Es gibt 5 Antworten in diesem Thema, welches 1.277 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag () ist von Peter.
Bei Trüffeln würde ich mich erst mal informieren, ob sie in Frankreich unter Schutz stehen! Das ist in einigen Ländern so. Daher gibt es inzwischen Trüffelfarmen.
Mann kann Trüffelbäume übrigens auch kaufen. Die sollen angeblich in Frankreich sogar günstiger sein! 😉
LG, Nele
Hallo DonColione
Dijon/Beaune ist aber keine typische Trüffelgegend für den Schwarzen PerigordTrüffel (tuber melanosporum)
Den gibt es im Perigord, aber auch in der Gegend um Nyon.
In dieser Gegend findet man durchaus die 3 wenig instensiv schmeckenden und viel günstigeren tuber aestivum (Sommertrüffel), tuber uncinatum (Herbsttrüffel/Burgundertrüffel ist aber = SommertrüffelVariante) und tuber brumale (Wintertrüffel). Den echten weissen Trüffel (tuber magnatum) findet man auch nicht in der Bourgogne.
Lass Dich da nicht in die Irre führen, diese 3 werden meist zur Geschmacksintensivierung mit Trüffelöl verbessert.
Aber gute Restaurants (Michelin) sollte man vertrauen, aber dann kostet es etwas.
Gruss
Hallo Don....,
unter den Stichworten "weekend truffes bourgogne" findest du bei google auch Möglichkeiten, bei einer Trüffelsuche mit Hund dabei sein zu können.
Kulinarisch erreichen die Burgundertrüffeln (Tuber aestivum) zwar nicht die Qualität der Perigordtrüffeln aus der Drome (Provence), aber die Franzosen wissen in ihren Restaurants damit umzugehen. Und Trüffelöl gilt dort als verpönt.
Viel Freude direkt vor Ort!
Peter
Hallo,
das wirst du nur erfahren, wenn du es selbst mal gemacht hast. 
Gruß
Peter
