PILZSOSSE MIT HÄHNCHENBRUSTFILET

Na Pilzfreunde - da habe ich doch mal ein Pilzgericht für die Allgemeinheit!

Pilzliche Grüße aus Niederbayern

Wolfgang

Na gut ... dann alles hier reinpacken!
Nochmal das Rezept!

PILZSOSSE MIT HÜHNCHENBRUSTFILET FÜR CA. 2 PERSONEN!

1) EINE ZWIEBEL, DREI KNOBLAUCHZEHEN UND DIE STIELE VON EINEM BUND PETERSILIE FEIN ZERHACKEN UND DIESES MIT SONNENBLUMENÖL IM TOPF BEI GROSSER HITZE ANBRATEN.

2) HÄNCHENBRUSTFLIET MIT EINEM ESSLÖFFEL SALZ UND GEWÜRZMISCHUNG NUMMER 3 - (HÄHNCHENGEWÜRZ) EINWÜRZEN, IN DEN TOPF LEGEN, UND CA. 5 MINUTEN ANBRATEN.

3) DIE ZWIEBELN SOLLTEN ETWAS GLASIEREN BZW. ETWAS BRÄUNLICH GEWORDEN SEIN.

4) MIT CA. 0,2 LITER WASSER ALLES ABLÖSCHEN!

5) EINEN HALBEN SUPPENWÜRFEL* (KLARE BRÜHE) HINZUGEBEN SOWIE EINEN ESSLÖFFEL SCHARFEN SENF.

6) NUN DIE MISCHPILZE (CA. 300 GRAMM) BEIGEBEN. FRISCHE SIND AM BESTEN, BEI EINGEFRORENEN PILZEN IST DARAUF ZU ACHTEN, DASS SIE NICHT VORHER AUFGETAUT WERDEN, SONDERN SIE GEHÖREN SOFORT IN DIE HEISSE BRÜHE.

7) ALLES 10 MIN. KOCHEN LASSEN.

8) 200 ML SAHNE (ULTRAHOCHERHITZTE) UND SOSSENBINDER HINZUGEBEN BIS DIE SUPPE/SOSSE ETWAS VERDICKT IST.

9) EINEN ESSLÖFFEL BUTTER VERFEINERT DIESE ANGELEGENHEIT!

10) PETERSILIE FEIN ZERHACKT GEHÖRT ZUM SCHLUSS AUCH NOCH IN DIE PILZSOSSE.

11) MIT SALZ ALLES ABSCHMECKEN, WEIL PILZE VIEL SALZ VERTRAGEN!

12) 10 MINUTEN BEI KLEINSTER STUFE ALLES ZIEHEN LASSEN –“ FERTIG!

ALTERNATIVE BEILAGEN: NUDELN, SPÄTZLE, SALZKARTOFFELN, KNÖDELN

ALTERNATIVE SALATBEILAGEN: GURKENSALAT, TOMATENSALAT, GEMISCHTER SALAT

* SOLLTE EIN VEGETARIER MITESSEN, KANN DER SUPPENWÜRFEL UND DAS FLEISCH ENTFALLEN, DANN WIRD ES EINE REINE PILZSUPPE –“ SCHMECKT AUCH SEHR GUT!

... und nun einige Bilder von der Zubereitung!

(Verwendete Pilzarten)
300 GRAMM GEMISCHTE WALDPILZE

1. PFIFFERLINGE

2. VIOLETTSTIELIEGE PFIRSICHTÄUBLINGE

3. FRAUENTÄUBLINGE

4. SPEISETÄUBLINGE

5. NELKENSCHWINDLINGE

6. WIESELTÄUBLINGE

7. PERLPILZE

8. SEMMELSTOPPELPILZE

9 SCHWARZBLAUENDE RÖHRLINGE

10. ROTBRAUNE SCHEIDENSTREIFLINGE

11. GEFELDERTE TÄUBLINGE

12. BRÄTLINGSTÄUBLINGE

13. KAMPFERMILCHLINGE

14. GRASGRÜNER TÄUBLING