Speisewert von Prachtbecherlingen (Sarcoscypha)

**lockpicker** · 11. Januar 2023

Hallo liebe Pilzcommunity,

Ich finde in meinen Suchgebieten ab jetzt wieder öfters diese wunderschönen roten Becherlinge. Jetzt habe ich mir gedacht, ich könnte die auch mal in geriner Menge verkosten, man ist halt neugierig.

Mir ist aber aufgefallen, dass deren Essbarkeit nicht so eindeutig beantwortet wird wie bei den klassischen Winterpilzen, je nach Quelle werden sie als essbar, minderwertig oder "kein Speisepilz" beschrieben. Auf der DGfM Positivliste Speisepilze sind sie auch nicht gelistet. Die Bestimmung auf Gattungsebene scheint mir sehr einfach, auch wenn mir natürlich bewusst ist, dass Sarcoscypha austriaca, S. coccinea und S. jurana makroskopisch schwer auseinanderzuhalten sind.

Mir ist natürlich bewusst dass ich immer auf eigene Verantwortung handle, ich wollte nur wissen ob ihr die verzehrt / stehen lässt und was gegen ihren Verzehr spricht (zB zu wenige belastbare Quellen bzgl. Speisewert, Speisewert der Unterarten). Bei mir sind die gefühlt recht häufig, daher sehe ich ihre Seltenheit nicht als Riesenproblem solange ich nur einen kleinen Teil einsammle.

Schöne Grüße aus Salzburg

**lupus** · 11. Januar 2023

Hallo,

ich kann nicht verstehem, wie man auf die Idee kommen kann, diese Schönheiten zu essen!

VG

Wolfgang

**Climbingfreak** · 11. Januar 2023

Zitat von lupus

Hallo,

ich kann nicht verstehem, wie man auf die Idee kommen kann, diese Schönheiten zu essen!

VG

Wolfgang

Hi,

ja es gibt Idioten, welche die essen. Buschfunkistan hat dazu auch ein Video gemacht. Ich bin der Meinung, dass man nicht alles essen muss. Erst recht nicht Ascomyceten.

l.g.

Stefan

**Peter** · 11. Januar 2023

Zitat von Climbingfreak

Hi,

ja es gibt Idioten, welche die essen. ....... Ich bin der Meinung, dass man nicht alles essen muss. Erst recht nicht Ascomyceten.

l.g.

Stefan

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Naja,

auch wenn man nicht alles essen muss, was einem begegnet, aber Prachtbecherlingsesser als Idioten zu bezeichnen, finde ich nicht die feine Art.

Ich esse z. B. gerne Morcheln und die gehören, glaube ich, (immer noch) zu den Ascomyceten.

Freundliche Grüße

Peter

**Tuppie** · 11. Januar 2023

Naja, lasst uns mal die Bälle flach halten. Locki hat höflich angefragt. Schließlich sind auch andere Pilze schön und werden gegessen.

Hallo Lockpicker!

Also, zum Speisewert kann ich nichts sagen, tatsächlich habe ich bisher auch nur Kleinstmengen entnommen, um sie mikroskopisch zu identifizieren. Ich vermute aber, dass sie, ähnlich wie Judasohren (für mich) wohl nicht wirklich viel hergeben geschmacklich. Wie gesagt, reine Vermutung, aber so ist es auch nachzulesen.

Bei mir kommen die aber auch so selten vor bzw. in so geringen Mengen, dass ich nie auf die Idee käme, davon so viele zu entnehmen, dass es für eine Verkostung reichte.

Tatsache ist, dass man nicht alles essen muss, was man essen kann, aber da hat jeder eine eigenen Grenze.

Wenn es für Deine Neugier so wichtig ist, dann verkoste sie (natürlich auf eigene Verantwortung), für mich wäre das nichts.

Liebe Grüße,

Tuppie

**Habicht (†)** · 11. Januar 2023

'ne gute Adresse,

Speisewert von Pilzen – Österreichische Mykologische Gesellschaft

Die Österreichische Mykologische Gesellschaft ist eine Fachgesellschaft. Sie vertritt die praktische und wissenschaftliche Pilzkunde und steht allen…

myk.univie.ac.at

lgpeter

**Climbingfreak** · 11. Januar 2023

Zitat von Peter

Ich esse z. B. gerne Morcheln und die gehören, glaube ich, (immer noch) zu den Ascomyceten.

Ausnahmen gibt es immer. Ich meinte damit eher Otideas oder Pezizas.

Dennoch habe ich das oben ernst gemeint. Wer absichtlich seltene Pilze isst, die übrigens nirgends als Speisepilze deklariert sind, ist für mich ein Idiot.

Das ist auch einer meiner Hauptkritikpunkte von Buschfunkistan. Er preist Pilze zum Verzehr an, die keine Speisepilze sind und obendrein setzt er die noch mit gesundheitlich positiven Wirkungen in Bezug, wie damals mit Sarcoscypha. Das hat bei FB zu Recht eine ziemliche Diskussion ausgelöst.

l.g.

Stefan

**lockpicker** · 11. Januar 2023

Danke für eure Meinungen! Ich vermute, dass diese Arten in Bayern / Österreich sehr viel häufiger auftreten als im nördlichen Deutschland, klar wenn man bloß 1x im Jahr 2-3 kleine Exemplare findet käme man kaum auf die Idee die zu essen. Rund um Salzburg ist das halt anders, ich finde die eigentlich leichter als Austernseitlinge, so komisch das klingen mag.

In Youtube-Videos sieht man auch öfters dass der zum Essen gesammelt wird: Mykohunter365, Pilzwelten, Pilzflüsterer, Buschfunkistan usw.

Auf einer britischen Website werden Prachtbecherlinge als super Anfängerpilz mit feinem Aroma gepriesen:

Wild Mushrooms for Beginners

These are a selection of what we think are the safest mushrooms for novice foragers to look for and eat. Sticking to these and following the rules properly…

www.wildfooduk.com

Gerade die Optik und dadurch leichte Bestimmbarkeit macht sie ja appetitlich für mich, so wie rote Beeren, als Farbtupfer auf Speisen wären die sicher klasse auch wenn sie völlig geschmacklos wären.

Ich werde sie aber zumindest in dieser Saison wohl noch nicht verspeisen, mir fehlt einfach der Konsens bezüglich ihrer Essbarkeit. Es gibt viele Stimmen dafür aber eben auch viele dagegen. Und da ich mich erst seit einem halben Jahr intensiv mit Pilzen beschäftige bleibe ich diesbezüglich lieber auf ausgetretenen Pfaden.

**Radelfungus** · 11. Januar 2023

Zitat von lockpicker

Auf einer britischen Website werden Prachtbecherlinge als super Anfängerpilz mit feinem Aroma gepriesen:

Ganz ehrlich: Ich würde die englische Küche jetzt nicht unbedingt als Maßstab für die gehobene Kulinarik hernehmen.

**Malone** · 11. Januar 2023

Ahoj!

(hier fehlt der Winke-Winke-Smiley oder der Hallo-Hier-Bin-Ich-Smiley)

oute mich freiwillig als Idiot! Vielen Lieben Dank, Climby!

habe nämlich in der Tat eine Sarcoscypha mal verkostet.

Nu Ja.

wollte auch in unserer küchenmykologischen Liste mal nachschauen,

bin aber gerade nicht schlau genug, da etwas zu finden.

LG

Malone

**Craterelle** · 11. Januar 2023

Zitat von Peter

auch wenn man nicht alles essen muss, was einem begegnet, aber Prachtbecherlingsesser als Idioten zu bezeichnen, finde ich nicht die feine Art.

Insbesondere nicht von einem Moderator, da ist für mich Sozialkompetenz die wichtigste Qualifikation.

**Malone** · 11. Januar 2023

Schade - einen Beitrag nur einmal zu liken möglich ist.

dann eben so:

**Craterelle** · 11. Januar 2023

Zitat von Malone

wollte auch in unserer küchenmykologischen Liste mal nachschauen,

bin aber gerade nicht schlau genug, da etwas zu finden.

Bislang nur eine einzige Wertung von Alexander. Ich bin nicht so ganz sicher, aber evtl. hat er auch von der Verkostung berichtet.

Tja, Alexander, bist wohl auch ein Idiot in Climbingfreaks Augen, tut mir leid.

**Ahemi** · 11. Januar 2023

Servus beinand,

ich probier auch gern mal eher abseitige Pilze aus. Letztes Jahr hab ich den Gelbstieligen Muschelseitling verkostet: ganz ok, muss ich aber nicht wiederhaben.

Aktuell befinde ich mich gerade in kulinarischen Experimenten mit Schizophyllum commune. Einmal hab ich sie gebraten, da werden sie wegen ihrer Dünnfleischigkeit schnell zu Chips. Beim zweiten Mal hab ich sie sautiert mit Weißwein, mit bisserl Zwiebel und Knoblauch, Pfeffer, Salz, und dann bisserl klein gehackt, weil sie im Ganzen doch recht zäh sind und das - unabhängig von der Zubereitung - auch bleiben. Aber geschmacklich sind sie sehr beachtlich: kräftig, würzig, mit viel Umami. Da werd ich dranbleiben, die feste Textur stört mich nicht.

Rrachtbecherlinge stehen allerdings nicht auf meiner Agenda. Dafür find ich die zu selten.

Viele Grüße

Andreas

**nobi_†** · 11. Januar 2023

Hallo Andreas,

Zitat von Ahemi

Aktuell befinde ich mich gerade in kulinarischen Experimenten mit Schizophyllum commune.

einen humanpathogenen Pilz zu essen finde ich schlichtweg mutig und auch ein bisserl verrückt!

Nun, du wirst schon wissen, was du tust.

Nobi

**Norbert.S** · 11. Januar 2023

Zitat von nobi

einen humanpathogenen Pilz zu essen finde ich schlichtweg mutig und auch ein bisserl verrückt!

Na , er führt ihn ja nicht der Lunge sondern dem Magen zu - das ist ein gewaltiger Unterschied.

Gruß

Norbert

**Bibliothekar** · 11. Januar 2023

Hallo,

wenn die Hungersnot herrscht, geht alles rein. Am Tag der Verkündung des Pilzes des Jahres 2023, es ist der Sumpf-Haubenpilz, kam am Abend sofort die Medienanfrage, ob man den essen kann. Meine Antwort: "Ja, aber nur die Köpfchen, geschält und mit einem halben Wildschwein garniert.".

Beste Grüße

Stefan F.

**Norbert.S** · 11. Januar 2023

Zitat von Bibliothekar

Ja, aber nur die Köpfchen, geschält und mit einem halben Wildschwein garniert.

Aber das Ausnehmen vorher nicht vergessen , die Zirbeldrüse (vom Pilz) schmeckt schrecklich .

Gruß

Norbert

**Ahemi** · 11. Januar 2023

Zitat von nobi

Hallo Andreas, einen humanpathogenen Pilz zu essen finde ich schlichtweg mutig und auch ein bisserl verrückt!

Nun, du wirst schon wissen, was du tust.

Nobi

Servus Nobi,

die gesundheitliche Bedenklichkeit von S. commune bezieht sich nur auf das Einatmen der Sporen, und auch da sind nur Menschen mit extrem schlechtem Immunsystem gefährdet - Chemopatienten, HIV-Kranke, Transplantationspatienten.

Jürgen Guthmann schreibt in „Heilende Pilze“, dass der Pilz in anderen Teilen der Welt - Mittelamerika, Asien, Afrika teilweise eine begehrter Speisepilz ist und als Delikatesse gilt. Nur vor diesem Hintergrund hab ich ihn mal probieren wollen. Russisch Roulette ist nicht so meins.

Viele Grüße

Andreas

**nobi_†** · 11. Januar 2023

Zurück zum Thema.

Vielen von der Pilzflora-Ehingen her ein Begriff dürfte Jürgen Marqua sein.

Er hat auch Einzelverkostungen von vielen Pilzen durchgeführt, u.a. von Sarcosypha jurana, dem Scharlachroten Linden-Kelchbecherling.

Das möchte ich euch nicht vorenthalten - hier ist der Link dazu.

Und Stefan, ich denke, dass der Jürgen alles andere als ein Idiot ist!!!

Da hast Du Dich ziemlich im Ton vergriffen. Ich finde, gerade als Mod solltest Du beispielgebend sachlich kommentieren!

Vielleicht kannst Du Dich ja bei all den von Dir als "Idioten" bezeichneten Pilzfreunden entschuldigen.

Nobi

**Craterelle** · 11. Januar 2023

Zitat von Ahemi

ich probier auch gern mal eher abseitige Pilze aus.

Ahemi, ich glaube du (und höchstwahrscheinlich auch der Spaltblättling) fehlen noch in der gemeinsamen küchenmykologischen Liste:

Thema

Gemeinsame Küchenmykologische Liste

Hallo ihr alle,

Pablo war so nett, das Thema zu teilen und in der Küche anzupinnen.

Die gemeinsame Tabelle ist hier zu finden:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1dk4zktxqjvr7lx2e8rh36tkrioictdwqdcutknnjxs4/

Ihr seid alle eingeladen, mitzumachen!

Gut wäre es, die Pilze immer möglichst pur und in identischer Weise zubereitet zu probieren. Anmerkungen zu besonderen Zubereitungsempfehlungen gern als Kommentare (oder auch gleich das Rezept als eigenen Thema - ich freue mich schon total auf…

Craterelle

6. November 2018

Ich wäre erfreut, wenn du dich auch daran beteiligen magst.

**chris77** · 12. Januar 2023

Hallo,

zur Info, der Forumsbetreiber Pilzmännchen hat in seinem Angebot auch S. coccinea:

Prachtbecherling Pilzbrut BIO

Prachtbecherling Bio Substrat oder Körner Pilzbrut und Spar-Angebote einfach im Pilzbrut-Auswahl Fenster auswählen. Man nennt den Prachtbecherling…

www.pilzzuchtshop.eu

meine persönliche Meinung zum Verzehr ist, das er geschmacklich vermutlich nicht auffällt, in einem Gericht und er für mich desshalb uninteressant ist, ich esse auch keine Judasohren und eine ganze Menge mehr Pilze, aus dem gleichen Grund.

LG, Chris

**Malone** · 12. Januar 2023

Zitat von chris77

ich esse auch keine Judasohren

wobei diese denn auch wieder hervorragene Geschmacksträger sind

und einige gute Beiträge zum Immunsystem leisten können.

**Malone** · 12. Januar 2023

Ergo sind wir alle ein bischen verrückt (nobi)

und Idioten sowieso (Climbie).

Die Schuhe ziehe ich mir gerne an,

finde und verköstige ich doch gerne mal Pilze,

die noch nie eines Menschen Fuß betreten hat...

LG

Malone

**Malone** · 12. Januar 2023

Ahoj.

Nobi,

magst Du Dich nicht dem Moderatoren-Team beigesellen?

Und dessen Kompetenzen um ein Vielfaches erweitern?

Ich würde das "auf's Schärfste begrüßen"!

LG

Peter