Es gibt 8 Antworten in diesem Thema, welches 2.045 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag () ist von Brummel.
Hallo, liebe Ausprobierer und Küchenfreaks
Brummel interessiert sich für verschiedene Anwendungs- oder Gebrauchsmöglichkeiten,
Rezepte und Ideen für die Verwendung des asiatischen Pilzes
Silberohr (Weißes Wolkenohr, White fungus, Shiroki kurage)
Hat von euch jemand Erfahrungen damit gesammelt?
Brummel bedankt sich schon einmal für die Menge an guten Ideen.
Hallo Brummel,
ich habe damit zwar keinerlei Erfahrungen gesammelt, aber ich denke was bei diesen und allen anderen Pilzen immer geht: Einfach mal ein Stückchen mikroskopieren 
Björn
Aber du weißt schon, dass die glitschigen Schnippsel immer vom Objektträger die Flucht ergreifen.?
Das wird von bösen Zungen immer wieder behauptet, stimmt aber nicht, wie dieses Foto von Tremella mesenterica beweist 
Wirklich fies sind nur Auricularias unterm Mikro...
Björn
ZitatWirklich fies sind nur Auricularias unterm Mikro...
und Exidia geht (fast) gar nicht.
Liebe Grüße Schorsch
Hallo Brummel, interessantes Thema. Da ich mich gerade mit Heilpilzen befasse, weiß ich zwar, was drin ist und wofür die gut sind, aber nichts über die kulinarische Verwertbarkeit. Hier heimische Tremellas sollen ja auch essbar sein. Ich stell mir die roh und frisch verarbeitet so ähnlich wie Götterspeise ohne Geschmack vor. Vielleicht wären die Tremellas geeignet für ein Dessert mit reichlich Apfelsinen-Glühweingelee oder so zu einer Mousse verbreitet. Irgendwie musst du jedenfalls Geschmack in den Glibber bekommen. Wenn du eine Köstlichkeit draus zauberst, lass es uns wissen.
Hi Brummel,
ich hatte mir auch mal einen aus dem Asialaden mitgenommen. Zu meinen begrenzten Erfahrungen kann ich sagen, dass der Geschmack ähnlich wie beim Judasohr nicht vorhanden ist und mir dementsprechend auch die gelegentliche Verwendung in der Küche eher schwerfällt.
Ich hatte ihn einmal als Einlage in einer kräftigen Hühnerbrühe, da ich die Konsistenz schon mag - einfach in die köchelnde Brühe dazu und "weichkochen"
Und dann einmal fürs Raclette; hier habe ich ihn ein paar Stunden zuvor in verdünnter Sojasoße quellen lassen - zusammen mit schon in Streifen geschnittenen Judasohren, die es auch in dem ein oder anderen Asialaden zu finden gibt.
