Eichhase

Hallo zusammen

Ich habe heute zwei größere Eichhasen gefunden. Weil ich die noch nie gekostet habe, würde ich furchtbar gerne ein wenig probieren. Dazu habe ich mir von dem einen ein Stück abgeschnitten und den Rest im Wald gelassen. Meine Einschätzung nach ist der Pilz insgesamt noch in Ordnung, er hat allerdings ein wenig Trockenschäden, sprich braune Hutränder. Es gibt ja durchaus Pilze, bei denen man beim leisesten Anzeichen die Finger davon lässt (ich denke z.b an den Tintenschopfling, wenn das Fleisch nicht mehr hundertprozentig weiß ist), bei anderen sind leichte Vertrocknungen kein Problem.

Gibt es da eine allgemeine Grundregel für Eichhasen oder Porlinge? Wie gesagt, meiner persönlichen Einschätzung nach würde ich ihn als verzehrbar einstufen, aber ich habe keine Erfahrung mit diesen Pilzen und weiß da vielleicht nicht alles 😉

Herzlichen Dank!

Azalee

Danke dir. Es waren zwei Exemplare in etwa 1m Abstand. Von dem minimal festeren habe ich (wie bei einem Blumenkohl) ein Stück seitlich bis zum Strunk abgeschnitten, aber es war nur ein einziger dicker Strunk, also keine Familie.

Eigentlich gibt's heute Abend Pfifferlinge, aber wenn das schon so ein Hase vorbeihoppelt... 😜

Oh ich sehe gerade, dass das eine Bild doppelt ist, dafür habe ich dieses hier vergessen. Die Farben sind so unterschiedlich, weil die einen Aufnahmen aus dem Wald sind und die anderen Indoor.

So. Vielleicht mal wieder ein bisschen übervorsichtig, aber ich habe die Köpfe mit den braunen Rändern aussortiert und den Rest mit Butter in die Pfanne geworfen. Nur Salz und Pfeffer dran und mit etwas Sahne abgelöscht. Herrlich! Sooo lecker! Zum Glück war die Hauptpfanne voll mit Pfifferlingen, die konnten einigermaßen mithalten, aber ich glaube, Steinpilze hätten im Vergleich nach nichts geschmeckt 😅

Dazu gab's angebratenen Fenchel und Gnocchi 😋