Es gibt 7 Antworten in diesem Thema, welches 393 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag () ist von Sabsi1990.
Hallo Zusammen,
ich hätte eine Frage an euch:
War heute sehr erfolgreich mit der Suche nach Trompetenpfifferlingen 🤩 ich mache sie liebend gerne ein, nur fehlt mir die Tage die Zeit, deshalb habe ich sie jetzt eingefroren.
Kann ich gefrorene Trompetenpfifferlinge auftauen und zum einmachen verwenden?
Werden natürlich auch angebraten und dann in Essig eingelegt.
Vielen Dank, Liebe Grüße Sabsi
Hallo Sabsi,
das wirst du wohl ausprobieren müssen. Pfifferlinge (Cantharellus cibarius etc.) werden wohl bitter, wenn man sie einfriert, ohne sie vorher zu blanchieren. Aber da Deine Pilze nunmal eingefroren sind, könntest Du sie doch auftauen und eine kleine Menge verarbeiten (z.B. braten) wenn die dann ok sind, kannst Du sie vermutlich auch einmachen. Sonst sind sie wohl leider auch jetzt schon nicht mehr verwendbar.
Viele Grüße
Wolfgang
Hallo Sabsi,
vom eingefrorenen Zustand einkochen?
Was verstehst Du unter einwecken? Bei wieviel Grad und wie lange würdest Du sie denn da einkochen?
Hallo Bläuling, ich brate sie immer an (ca 10 Minuten) und wecke sie dann mit einem Essigsud ein. Schmeckt hervorragend, leider bisher nur mit frischen Pilzen gemacht. Liebe Grüße
Hallo Sabsi,
also Du füllst nur in die Gläser? Deckel drauf? und fertig? Lese ich das richtig?
Hallo Bläuling,
genau. Pfifferlinge brate ich an und den Sud bereits ich separat zu. Fast kochend wird es in erhitzen Gläsern abgefüllt, gestürzt und ausgekühlt.
Schmeckt hervorragend, bin nur unsicher ob dies mit gefrorenen geht 🤷🏼♀️
Hallo Sabsi,
das, was Du machst hat mit "einwecken" nichts bis gar nichts zu tun. Das nennt man halt heiß abfüllen.
Mache es schon immer so - funktioniert und schmeckt wunderbar 👏🏻
