Ein Wochenendgruß aus der Pilzküche

Moin,

heute gab es frische Trompetensuppe nebst Austernburger (unterm Käse Mayo, Gewürzgurkenscheibchen und Tomate; oben unterm Deckel selbstgemachte Teufelssoße).

Viele Grüße

Das Ganze dann x3 für zwei weitere Leckermäuler und es artet „just in time“ schon in eine kleine Küchenschlacht aus. Ja, war sehr gut.

Da es gestern Abend ziemlich viel geregnet hatte, waren die Austern richtig vollgesogen. Ich habe sie einzeln regelrecht ausgewrungen. Das geht sehr gut.

VG

Heyhey,

final waren die ja noch gar nicht fertig. Fehlten doch fototechnisch einige Striche Balsamico und ein paar gecrashte Röstzwiebeln auf den Pilzen.

Erst dann wurde es richtig rund.

Aber so, wie du ihn gegessen hast, mag es auch schon gehen.

Viele Grüße

Moin,

heute wurden etwas größere Burger mit zuvor blanchiert gefrosteten und dann scharf angebratenen Edel-Reizkern + ein paar Pfifferlingen in reichlich Curry abgewürzt serviert.

Mahlzeit!

Viele Grüße

Moin,

heute wieder mit ganz frischen Austernseitlingen. Man, waren die schnell wech….

VG

Moin,

ist zwar noch nicht Wochenende, aber zumindest Feiertag!

Gesundes neues Jahr mit einer Pilzsuppe aus ca. 500 Gramm frischen Trompetenpfifferlingen, 60 Gramm Pilzbutter, 2 Schalotten, einer Knoblauchzehe, einem gehäuften Esslöffel Mehl, 1 1/2 Liter Pilz/Gemüse/Kalbsfond, etwas frischer Petersilie und Salz/Pfeffer aus der Mühle.

Mahlzeit!

Moin,

die Unterhälfte war mit Remouladensoße bestrichen und mit Scheiben von frischer Salatgurke, Gewürzgurken, Tomaten, Salat und Chilli-Cheddar bzw. Toast-Gouda belegt.

Die Austern wurden neben Salz und Pfeffer ordentlich mit Curry gewürzt.

VG

Moin,

ist zwar noch nicht ganz Wochenende, aber ich habe die Pilzsuppe für morgen bereits vorgekocht. Frische und gefrostete Trompetenpfifferlinge, ´ne ordentliche Ladung gerade gemahlenes Pilzpulver aus getrockneten Steinpilzen und Maronen, Butter, Mehl, Schalotten, Knobi, Zitronensaft, Tomatenmark, Kalbsfond, Wasser, Salz, Pfeffer und frische Petersilie.

Naja, ganz so voll wie auf dem Bild ist der Topf beim Abkühlen aktuell nun nicht mehr.

Viele Grüße

Moin,

für euch hat es leider nicht ganz gereicht.

Hatte dann heute noch ein kleines „Vergleichssüppchen“ aus frischen Samtfußrüblingen auf identische Weise kredenzt. Einhellige Meinung der „Löffler“; auch gut, aber ansonsten pro Trompis.

Ja, ich bin da auch ein wenig dabei, gefällt mir doch der erdig-würzige Untergrund der Leistlinge marginal besser.

Aber das hintersinnige, fein-süßliche Aroma der Samtis hat seinen eigenen Charakter.

Viele Grüße

Moin,

gestern gab es die Nr. 17 von der Karte und hier im Thread.

Rindfleisch mit Ingwer-Knoblauch Soße u.a. unter tatkräftiger Mithilfe von ein paar frischen Austern und Judasohren.

Grüße gehen raus…..