Wasser vom blanchieren

Hallo,

also ich blanchiere meine Pilze nicht. Wenn ich sie einfrieren möchte kommen sie abgespült in eine Pfanne und haben so von Haus aus etwas Flüssigkeit. Diese 2-3 min kochen lassen ohne alle Zutaten und dann kalt werden lassen und Portionsweise einfrieren.
Und zum gleich essen mache ich sie genaus so. Dann natürlich noch mit Gewürzen und Zwiebel.
Wasser mache ich höchstens mal ran wenn sie sehr trocken sind und so gar keine eigene Flüssigkeit abgeben.

Aber wenn du sie nunmal schon im Wasser hast hilft wohl nur bein denen die du frosten willst sie abzuseihen.
Und die anderen (zum gleich essen) würde ich reduzieren (falls du nicht gerade 2 Liter Wasser dran hast)

Übrigens denke ich nicth das es irgendein Poblem ist das Wasser zu verwenden. Schließlich ist ja nun nichts mehr roh sondern eben abgekocht.

Grüße

Jens

Hallo Stefan,

du schreibst nicht um welche Pilze es sich handelt.Es gibt da so einige Arten bei
denen von der weiteren Verwendung des Kochwassers abgeraten wird.Ein Beispiel
ist der Perlpilz.

Gruß,Detlef

da sollte es bei der weiteren Verwendung des Wassers keine Probleme geben,wobei sich
über den Speisewert des Butterpilzes(evt.mutagen wirkend) selbst die Experten nicht einig
zu sein scheinen.

Gruß,Detlef

Hallo Stefan,

ich kann dir bei Butterpilze nur abraten, dass gekochte Wasser nochmal zu verwenden. Es kann zu Magenerkrankungen oder starkem Durchfall kommen, solltest du z.B. das Wasser für eine Sauce verarbeiten.

Seit Jahren koche ich aus den größeren, oft nicht so ansehnlichen Pilzen oder aus Stielen mit minimalen Madengängen, einen Pilzfond, der dann eingefroren und später zu Suppen und Saucen verkocht wird. Bisher aus Steinpilzen und Hexenröhrlingen. Nie gesundheitliche Probleme gehabt. Nun würde mich mal interessieren, warum nicht den Perlpilz und den Butterpilz? Denn gebraten sind sie doch essbar? Der gebratene Butterpilz löst doch auch keinen Dünnpfiff aus und ich hab auch keine Empfehlung gefunden, ihn vorher abzukochen. Und der Stoff, der beim Perlpilz die Hämolyse verursacht, zerfällt doch bei Hitze.
Vielleicht kann mir ja jemand das Warum und Wieso genauer erklären.

Gruß Sabsi

@ Stefan Steinpilz + Frank Fruchtkörper:
Sag(t) mal, das ist aber ein seltsamer Zufall... Beide am gleichen Tag registriert, beide schreiben auch öfters mitten in der Nacht, meist unter den Beitrag des anderen und beide Bewerten sich positiv über die recht ähnliche Namensgebung will ich ja gar nicht sprechen
Wenn das kein Zufall ist........;-)

Hallo Sherlock,

da kann man ja böses bei denken,aber...
Vielleicht sind sich die beiden auch einfach nur symphatisch.Solange sie(er)
niemanden an Leib und Leben gefährden ist's mir wurscht.

Gruß,Detlef

Mir ists nur aufgefallen, weil mir beide neu waren und ich auf die Homepage von ihnen geschaut habe und ein paar alte Sachen durchgelesen habe.
Ist ja eh Zufall, aber lustig fand ichs trotzdem. War nicht böse gemeint, sollte eher aufheiternd sein

nix für ungut