Neu in unserer Pilzküche - Die Herbstlorchel

Hallo Julius,

in einem meiner Bücher (BLV Pilzatlas) wird die Herbstlorchel als problematisch angegeben, man soll sie nur nach längerem Abkochen oder Trocknen verwenden dürfen. Ich denke mal, mit "Abkochen" ist Erhitzen gemeint. Von daher wär sie ja in bester Gesellschaft. In anderen Büchern wird sie einfach nur als essbar bezeichnet.

Gestern habe ich am Wegrand ein einsames Exemplar gefunden. Die ist in meiner Champignon-Pfanne (schiefknolliger Anis, gibts hier momentan massenhaft) wohl geschmacklich untergegangen! Aber ich lebe noch... Werde Dein Rezept ausprobieren - falls ich mal mehrere finden sollte.

Liebe Grüsse,

Alex

Ich habe heute morgen auch ein Herbtlorchel-Nest im Dortmunder Stadtwald gefunden. Habe sie stehen lassen.

Aber als Rezept würde ich vorschlagen, sie in einer Brühe/Suppe mitzukochen.
Dann kann doch eigentlich nichts schief gehen und außerdem kann ich sie mir gut passend in einer Hühnerbrühe vorstellen.

Hallo ihr Lieben,

Weiße Herbstlorcheln u. Grubenlorcheln finde ich jedes Jahr,
aber da die Aussagen in den Büchern wiedersprüchlich sind,
habe ich bis dato keine probiert.

Mich ärgert es, wenn ich nachschlage u. die Fachleute sind
sich nicht einig (essbar, wertlos, abkochen ), das ist furchtbar.

Grüße Anna

Hallo Julius,
ein super Tip, vielen Dank!
Die werde ich nun definitiv auch einmal antesten.
VG
Gerd

Hallo,

habe letztes WE auch zum 1sten mal welche gesammelt (8 St.). Habe sie dann doch nicht gegessen.

Gruss JORGE

Hallo, wir haben Herbstlorcheln wirklich schon pfundweise gegessen, gebraten wie auch gekocht und unsere Familie hatte nie Probleme damit. Tip; frisch oder getrocknet zu Chinagerichten süß- sauer, sehr gut.

Hi Anna,
du solltest dich nicht zu sehr ärgern. Immerhin haben die Fachbuch-Autoren eine ziemlich hohe Verantwortung zu tragen. Dann schreiben sie bei unklaren Fällen doch lieber "nicht essbar" hin als dann für irgendeine Unverträglichkeit oder Vergiftung evt. sogar "mitverantwortlich" zu sein.

Gruß Christiane

Liebe Anna,

der Unterschied zwischen "Fachleuten" und Ignoranten ist: Ignoranten haben mit Nachdruck recht. Nicht ärgern, sondern freuen, dass es noch offene Fragen gibt.

W.

PS: Für alle komplizierten Fragen gibt es eine einfache falsche Erklärung.

Ich liebe Herbstlorcheln, meiner Meinung nach einer der besten Speisepilze überhaupt. In Mengen habe ich die noch nie gefunden. Kann deswegen nicht sagen,ob sie unsere Familie in Mengen vertragen hätte.

Aber ich freue mich über eine Herbstlorchel mehr als über 10 Steinpilze.