Ochsenzunge

Also wenn die Welt-Online schon Meldungen über Funde reinstellt, wird er wohl ziemlich selten sein

Seltener-Leberpilz-und-Eichen-Zungenporling-entdeckt.html

Ochsenzungen sind Jung essbar, Paniert als Schnitzel soll er gut sein habe ich mir sagen lassen.

Glückwunsch! Und: das zweite Bild sieht ja echt etwas gruselig aus, wie eine wirkliche Zunge...
Ich denke auch, dass dieser Pilz selten ist. Umso mehr Glück hattest du, dass du zwei gefunden hast!!!
Ich dachte, ich hätte mal einen gefunden an einer Eiche, aber er war ziemlich hart und roch ganz stark nach Pilz. Sag doch mal was zum Geruch und später auch zum Geschmack. Würde mich sehr interessieren.

Christiane

Schöne Fotos, schöner Pilz.

Hab leider noch keinen solchen in Natur gesehen

Gruss

Joggl

Hallo Andreas,

Glückwunsch zum interessanten Fund! Ich glaube, der Welt-Artikel bezieht sich eher auf den Eichenzungenporling, die Ochsenzunge ist jetzt nicht so extrem selten, ich würde sagen irgendwo zwischen 'selten' und 'zerstreut'. Dort wo es viele ältere Eichen gibt, kommt er öfter vor (ich glaube Pumba findet ihn in seinem Gebiet hin und wieder).

Als Rezept empfehle ich süsse Eierkuchen mit Ochsenzungenfüllung Die Zunge muss natürlich vorher richtig zubereitet werden, aber schmeckt recht interessant.

Grüsse,

matze

hallo,
habe vor Jahren auch einen Leberreischling/Ochsenzunge gefunden. Sie war noch nicht zu alt und ich bereitete sie wie ein Schnitzel vor: etwas salzen, pfeffern und in Butterschmalz braten. Ich kann nicht sagen, dass mich das umgehauen hat, zu säuerlich.
Hier meine zwei Bilder:

"Jung essbar, aber wenig schmackhaft und als Seltenheit zu schonen".
dem ist nichts mehr hinzuzufügen.
vG bernhard[hr]
hallo allezusammen,
zum zweiten: bei meiner Ochsenzunge handelte es sich um eine "Eichenochsenzunge".
gruß be

hallo
bei mir im wienerwald sind die recht häufig..dieses jahr schon 5x gefunden.
sehr interessanter pilz...aber der geschmack...bäh.
selbst nach langem wässern...fad und säuerlich bis sauer. ich finde sie kulinarisch mittlerweile echt wertlos, nach dem letzten test bleiben sie endgültig wo sie sind.;)

lg paul

Paul: "selbst nach langem wässern...fad und säuerlich bis sauer"

gratulor!

Jorge mbG

Zitat von botanicus

selbst nach langem wässern...fad und säuerlich bis sauer.

Muss ja auch nich jeder Pilz gleich schmecken So im Eierkuchen hat er was von Sauren-Apfeltaschen. Mal was anderes und gar nicht mal schlecht.

Aber wie man schon anhand des Threads über die Lieblingsspeisepilze sehen kann, die Geschmäcker sind seeehr verschieden.

Die meisten Nicht-Sammler können sich sicher nicht einmal vorstellen, dass Pilze so unterschiedlich schmecken können...

Grüsse,

matze

hallo matze,
bin immer bereit für heroische Selbstversuche. Nur leider habe ich die Zunge nur einmal gefundne. Sollte mir noch einmal das Glück beschieden sien, versuche ich das mit dem Eierkuchen.
Danke für den Tipp.
liebe Grüße bernhard

mir schmeckt ja wirklich viel, aber leberreischling...naja...vl sollte man den pilz süß zubereiten, wie rahrbarba kuchen oder kompott
who knows, vl ist das ja wirklich eine dessert delikatesse...
Wenn ich melone mit zwiebel gebraten und mit weißwein und sahne verfeinert hätte um sie über nudeln zu tun, hätte ich sie vl auch für ungenießbar gehalten
schönen tag

Gestern habe ich meine erste Ochsenzunge gefunden. Auf dem Baumstumpf eines gefällten Eichen-Straßenbaums.

Die Zubereitung ging so: Waschen, in Würfel schneiden. Mit Butter/Zwiebel ca, 15 Minuten durchbraten. Würzen mit: Salz, Pfeffer, Majoran. Zum Schluss einen Löffel Schlagsahne "untergezogen"
Natürlich lade ich zum ersten Rezeptversuch nicht die Großfamilie ein. Insoweit ist meine Bewertung individuell: Schmeckt eigenwillig sauer pikant. Ist aber ok und eine Erfahrung wert.....
Ein Vergleich ist schwierig: Ich habe noch nie diese Geschmacksrichtung gehabt.
Vom optischen erinnert das ganze durch die schwarze Farbe irgenwie an gebratenen Tintenfisch.....