Austernpilze auf Strohpellets

So, ich dachte ich stell mal paar aktuelle Bilder rein von Austernpilzen auf fermentierten Strohpellets.
Die Austernpilze hatte ich vor nem Jahr mal ausm Supermarkt. Dann auf MEA geklont und vor einigen Wochen auf Roggen vermehrt.
Die Strohpellets standen in ner Box mit Wasser draußen als es noch nicht ganz so kalt war. Nach etwa einer Woche war keine Gasentwicklung mehr zu sehen und dann hab ich es einfach abgepresst und mit Roggenbrut beimpft

Die Fotos sind von einem 5l Eimer. Der größere Teil der noch in der Box war, ist zwar auch durchwachsen aber leider ne Brutstätte für Pilzmücken

Dann noch eine kleine Frage, die Austernpilze sehen nicht wirklich muschelförmig aus, liegt das daran, dass sie oben aus dem Substrat wachsen? Die Hüte sind alle rund und der Stiel zentrisch. Oder ist das ne besondere Mutante?

Grüße
tcfh

Danke Ich denke mal bis morgen dürfen se noch etwas wachsen und dann ab in die Pfanne

Werd ich bei gelegenheit mal machen, war eigentlich nur ein Versuch ob das Mycel noch gut ist nach dem Jahr. Momentan ist nur wenig Freizeit wegen Arbeit.
Nur momentan ist es leider auch schlecht wegen dem fermentieren draußen
Was aber erstaunlich war, der Eimer hatte einen Deckel den ich nur etwas am Rand offen hatte in der Durchwachsphase und das Mycel ist etwa 0,5 cm Dick sogar auf der Deckel-Innenseite gewachsen.

Könnte gut sein, ich hatte bisher noch keine Erfahrung mit Fermentation.
Es war eine transparente Box und die stand den halben Tag in der Sonne, möglicherweise hat das noch bissle was gebracht, dass es da drin wärmer war.
Als ich das Stroh abgepresst hab, hat es noch gemuffelt.
Die Roggenbrut hat 1-2 Wochen gebraucht bis man richtig weiße Flecken sah und in der Zeit verschwand auch der leicht widerliche Geruch. Dann wars wohl ncoh nicht ganz fertig.
Das Mycel hats trotzdem geschafft zum Glück

Grüße
Thomas aka tcfh

Ok, ich sags mal so, ich hatte Gummihandschule an, weil ich den Gestank nicht unbedingt an den Händen haben wollte.
Beim ersten Abpressen war das Wasser richtig tiefbraun gefärbt, deswegen hab ich nochmal mit Leitungswasser gemischt und nochmal abgepresst, dass es noch gut feucht war aber kein Wasser mehr am Boden der Box stand.

Danach in einem Gefrierbeutel 3 Gläser (je 400ml) Roggenbrut kleingedrückt und untergehoben. Von dem Gemisch den Eimer noch befüllt.

Aber ein kleiner Tipp noch für Roggengläser, vor dem Sterilisieren ein dickes Microfasertuch zwischen Glas und Deckel und den Deckel nicht ganz fest anschrauben. Ich nehm immer "clina" Bodentücher vom Penny.
Dadurch bekommt man keinen Unterdruck in den Gläsern beim Abkühlen und Keime von außen werden gefiltert. Hatte bisher noch nie ungeöffnete, verkeimte Gläser. Wenn etwas reingekommen kann ist es beim Beimpfen.

Gruß
Thomas

Naja, ich dachte halt so ne braune Brühe enthält bestimmt viele Gerbstoffe und so Zeug, deswegen hab ich nochmal gespült.
Wenns nachvergoren ist, müssten sich die Bakterien und Hefen bestimmt schnell erholt haben und wenns zu nass ich haben Schimmelpilze maximal an der Oberfläche gelegenheit und genug Luft um zu wachsen.

Sieht man auch immer an verkeimtem Flüssigmycel. In der Flüssigkeit wächst die Mycel-Qualle und nur an der Oberfläche können sich Schimmel-Inseln richtig bilden, die auch Sporen entwickeln.
Würd ich mal so behaupten
Wär eigentlich mal interessant, Abstrich unten aus dem fermentierten Stroh und auf ne Petri ausstreichen. Ich würd mal tippen dass fast nur Bakterien und Hefen wachsen.

EDIT:
Ganz vergessen, vorhin gabs Pilzpfanne mit Rührei Ich musste ein ganzes Stück vom Stiel abschneide weils etwas zäh war, aber ansonsten wunderbar
Angehängt sind Fotos von vorhin, nächstes Mal evtl etwas früher ernten.