Es gibt 16 Antworten in diesem Thema, welches 5.287 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag () ist von thomass.
Hallo Thomas,
ja, das sind Krause Glucken. Ich weise übrigens nur darauf hin, dass man die Hallimasch länger kochen muss als die anderen, ich will ja nicht, dass ihr euch noch vergiftet ;).
Schöne Grüße
Gernot
Das sind auf jeden fall Krause Glucken ,wir hatten zufällig gestern auch das glück eine zu finden ,sie wog fast ein kilo ,und sie war extrem lecker !!! Wir haben sie mit nudekn in einer Sahnesauce genossen !!
Hallo Thomas,
ZitatDanke für die Bestätigung mit den Krausen Glucken. Wie kriegt man die eigentlich richtig sauber? Sind ja sehr viel Erde und Tannennadeln dran.
Die Geschichte sieht auf den ersten Blick zwar wie ein rechtes Gefummel aus, ist dann aber doch nicht so schlimm (außerdem wird man durch den Genuß ja wieder versöhnt. Da die Krause Glucke sich nicht wie viele andere Schwammerl prallvoll mit Wasser saugt, kannst Du sie zunächst mal einfach abbrausen und eine halbe Stunde lang wässern - das treibt auch die hartnäckigeren Bewohnerlein aus ihren Behausungen. Nach dem Zerschneiden brause ich die Glucke meist nochmals in einem Durchschlagsieb ab.
Die Krause Glucke ist außerdem noch ein sehr kompakter Pilz, den nichts so leicht erschüttert. Ich trockne sie deshalb noch oben beschriebener Prozedur, indem ich die gewaschenen Stücke fest in ein Küchentuch wickle und - vorzugsweise draußen 
- trocken schleudere.
Viel Spaß und bon appétit!
mäxxi
Hallo Thomas,
eine Möglichkeit ist auch, die Glucke kurz zu blanchieren, danach ist das Fleisch recht elastisch, was das Reinigen auch erleichtert...
Gruß, Stephan
Also ich hab sie in einer Löcherschüssel in der badewanne kräftig abgebraust ,geht ja gut weil sie sich nicht vollsaugt ,vorher am besten in einer leichten salzwassermischung ziehen lassen,das haut die stärkste schnecke um !!
Gruss Santiner !!
Hallo thomass,
Schöner Fund 
, ich hingegen warte immer noch auf meine erste Krause Glucke dieses Jahr. 
Bis dann...
Andreas
Hallo Thomas,
bin mir zwar nicht 100%ig sicher, denke aber dass es sich bei Deinem neuesten Fund nicht um die Krause Glucke, sondern um die Breitblättrige Glucke (Sparassis laminosa) handeln könnte ... 
Gruß,
mäxxi
... bzw. S. brevipes. Lärche, sagst Du?
Salut,
mäxxi
Ja, unter Lärchen. Aber die anderen ja auch (siehe oben) und die sind ja sowas von kraus... 
Hallo Thomas,
meine Zweifel entwuchsen weniger der möglichen Farbverfälschung als vielmehr der im Vergleich zu Deinen vorherigen Funden deutlich groberen Blätterung. Andererseits hast Du wohl recht - auf der Aufnahme ist ja nix von irgendeiner Bänderung am Ende der Blätter zu sehen.
Hab seit mindestens sechs Jahren keine Glucke mehr gesehen, und bin so wohl etwas aus der Übung ... sorry :shy:!
Ciao,
mäxxi
