Ich liebe den Schusterpilz weil sein "Fleisch" so fest ist dass sich Maden fast nie in ihm finden! Eben wegen des festen Fleisches soll man den S-Pilz länger (20-30 min)schmoren als zB Perlpilze.
Wenn die Beute groß ist trockne ich die in Scheiben geschnittenen Pilze und hebe sie für Beilagen etc auf; wenn es nur für Soßen sein soll: die trockenen Pilze in einer kleinen elektrischen Kaffeemühle(Krups oä) zu Staub mahlen; zur Soßenverfeinerung einfach ein Löffelchen einrühren; Einweichen kann dann entfallen.
Die Methode geht mit allen Röhrlingen bis hin zu Rotfußröhrlngen.
in Erwartung 
eines guten Pilzsommers
Boletino