Beiträge von visionhelp

    Dies wird mein letzter Beitrag, denn wo ICH Un-Angemessenheit an-melde, wird dies telefonisch zwar noch ein-geräumt, aber nicht entfernt; bis heute . . . Aaaahhh: Entschuldigung, Einer ist entfernt . . . Und auch der Andere, wie ich jetzt selbst erst nach-sehen muß(te) . . . da ich darüber keine Benachrichtigungen erhielt, erhalten durfte.


    Da ich damit rechnen muß, Beiträge, die tatsächlich NIEMANDEN beleidigen, im Gegensatz zu Dem, was mir widerfahren ist, entfernt werden, muß ich den Schluß ziehen, Ihr habt eu ´re Welt fertig gestrickt - damit meine ich: sie ist für euch fertig gebaut so -, und Die ist richtig so.
    Damit muß ich leben. Das muß aber nicht meinen Werten entsprechen.


    Nicht nur daß man meinen Nick, und Den sehe ich nicht anders als richtigen Namen, ganz besonders wenn es um Erkennung von Respekt geht, Da eben besonders: UN-GEFRAGT (!!!), schon öfters nicht korrekt benutzt - dazu habe ich jeweils noch nichts gesagt -, jetzt wird er aber auch noch an-gemahnt (!!!) und dieser Beitrag ist für euch OK (!?!); ich hab ´ es bemüht dar-zu-legen, leider wurde dieser Beitrag schon gelöscht.


    Und meine Form ganz besonders war absolut in Ordnung, Das muß man sich schon etwas beschäftigen mit.


    Wenn man sich Beleidigung und Verletzung nicht auf-geregt und trotzdem sachlich erwehren darf, Da bin ich ÜBER-ALL falsch, wenn man Aufgeregtheit grundsätzlich verweigert und den Text dann gar nicht mehr sachlich zu-ordnen kann, weil man Den GAR NICHT mehr hin-hört.


    Ich dachte auch, Oooohhh wie schön, dieses Forum hier. Welch ein Irrtum, für mich.
    Damit war ´s Dies hier für mich. Und Dies ist laut Forum-Regeln auch nicht erlaubt, ´drohen ´ mit Verlassen des Forums. Aber ich nenn ´ es den Abschied, und der Unterschied ist minimal: die Drohung ließe noch andere Entscheidung offen, der Abschied nicht mehr.
    So viel noch zu eu ´rer Welt . . .


    "Sie hat es so nicht gemeint":
    hat SIE es schon so gesagt . . . ? wo ?
    wurde SIE danach gefragt ?
    auch, ob SIE den gelöschten beitrag gelöscht sehen möchte ?

    Hallo Josef-08,



    . . . nicht garantieren, ob es so werden wird, wie Du Dir das vorstellst.
    Ascorbinsäure und Bio-Champignons passen nach meinen Vorstellungen nicht so ganz zusammen . . . . Ich persönlich würde da eher zu einem Schuss Zitronensaft tendieren.


    "Ascorbin-Säure und . . . Was noch ?":
    hab ich ´Saft einer Zitrone ´ nicht erwähnt ?


    "garantieren":
    Ich hab ´nun Idee und Anhalts-Punkte - mindestens - für Ein-Legen, aber auch zum Probieren schon ab nach Blanchieren.
    Da-zwischen - zwischen Blanchieren und ein-gelegt (die Frage ist wie lange?) ab-warten - bleibt viel Raum, bzw. Zeit zum Probieren.
    Da-mit kann ich schon arbeiten.


    Vielen Dank.



    Hallo Craterelle,


    hoooo, erklär ´ mal bitte Craterelle ´zunächst ´ . . .


    In entspannterer, schönerer Welt - und privat so-und-so - wäre dies kein Problem.


    ´visionhelp ´ gebrauche ich so: Vision, hilf ! (Ironisch gemeint, aber - zwar Großem, aber - nur zum Teil.)



    "Citronen- und Ascorbinsäure": sind/waren für mich von vorn-herein aus-geschlossen.


    (Ich hab ´ - zwar nur - einmal Kartoffeln geschafft, nur mit Salz; plus (heißes) Wasser selbst-verständlich.)


    In "Saft von Zitronen" schon BEIDE Säuren ? Das ist doch toll dann schon. Alles Super. Alles OK.


    (Ich glaub ´, ich hab ´ bei vorherigen Versuchen des Omeletts mit Champignon DORT noch mal extra Zitronen-Saft versäumt, quasi als Geschmacks-Brücke zwischen den angerösteten Zwiebeln, den Champignons und dem Omelett; wie gesagt: Sahne bin ich nicht sicher, erinnere ich nicht mehr.
    Das ist aber eine andere Frage.)


    Daß Champignon beim Blanchieren die Größe reduziert, schreckt mich zunächst.
    Aber wichtig ist für mich die voll ´flüssige - und trotzdem - knackige Konsistenz ´.
    Einige Champignons zum - ersten Probieren - sind heute gekauft.


    ´Mal sehen, wann die Lust kommt . . . ´


    Gruß.

    an timohl,


    ". . . aber auch Zitronen- und Ascorbinsäure.
    Damit bleiben die Champignons länger schön und genießbar und zum typischen Geschmack trägt es wahrscheinlich auch bei.":


    Wenn ich die kleinen Champignon-Köpfe - in BIO-Qualität - dann mal irgend-wann bekommen kann, möchte ich natürlich auch Natur-nah zu-bereiten.
    (Ob es Zitronen-Säure und Ascorbin-Säure in BIO-Qualität gibt (?):
    bestimmt mindestens Alternativen; allerdings hoffe ich, nicht SO WEIT in das Thema - für gewünschte KONSISTENZ U N D Geschmack - noch ein-steigen zu müssen.)


    Aber danke für den Hinweis mit dem Geschmack.


    Wenn Da geschmacklich mir auf-fällt, Da fehlt noch Was, dann kann es nur noch Das sein:
    die - möglicher-Weise - fehlende Zitronen-Säure und/oder Ascorbin-Säure.
    (Sicherheits-halber also schon mal etwas Saft einer Zitrone mit an-denken; wenn dann noch etwas am Geschmack fehlt, ´suche ich wohl bei der Wasser-Qualität weiter ´: Das soll ein Scherz sein.)



    an Josef-08,
    meine Erinnerung passt mit den Champignons in Dose (oder Glas) - von Konsistenz und Flüssigkeits-Menge (in den Champignons) - schon zusammen.


    Konservieren nenne ich das Thema deshalb, weil ich unterstellte und voraus-setzte, diese Flüssigkeits-Konsistenz erst über eine gewisse Dauer - und dadurch eben mit: über die Konservierung - erhalten zu können.


    Jetzt ergibt sich hier wunderbare-Weise, daß Dies möglicher-Weise gar nicht notwendig ist, um die Konsistenz - leicht ´knackig ´ und voll mit Flüssigkeit - hin-zu-bekommen.


    (Champignons in BIO-Qualität finde ich preislich noch erträglich, aber die Kleinen habe ich in vielen Jahren auch erst nur ein mal gesehen.)


    Grüße.

    Hallo timohl, hallo Josef-08,


    "frische Pilze bevorzugen":
    Jou, klar. Ist doch jetzt gerade hier in Arbeit, wenn ´s funktioniert . . . und es sieht gut aus . . .


    Der aus Kindheit bekannte Geschmack - die heraus-laufende Flüssigkeit beim Drauf-Beißen - stelle ich mir vor, nur mit den haltbar Gemachten bekommen zu können.
    Das mag ich nicht ganz richtig denken . . .


    Einleg-Wasser UND da-mit kochen könnte schon in die Richtung gehen, ohne lange erst ab-warten zu müssen. Mal sehen. Danke schon mal dafür, herzlich.


    Wäre dann ja - noch - frisch, oder ?


    "In kochendem Salzwasser blanchieren":
    Geht in die gleiche Richtung, wenn mit Blanchieren schon - so schnell - der Champignon die Flüssigkeit aufnimmt.


    Ich bin jetzt hier mit den Hinweisen schon mal guter Hoffnung.


    Und danke sehr dafür.


    Liebe Grüße.

    Hi Beorn,


    der Zähler unterscheiden zwischen un- und an-gemeldeten Sites-Aufrufen wäre wohl notwendiger erster Schritt einer - wenn - gewollten Änderung.


    Das mitten im schon laufendem Betrieb - nach dieser Zeit - noch zu ändern . . . ist eine eigene Frage . . .


    IP identifiezieren ist nicht notwendig, meine ich.
    Meinem Verständnis - und Einschätzung - nach hat Software (hier der Browser) wie auch Betriebs-Systeme eigene ID-Nummern, die Da-für aus-reichen sollten.
    (Die Unterscheidung an-gemeldet oder un-angemeldet ist wohl hauptsächlich wegen Speicher-Platz inklusive Web-Space von Bedeutung.)


    Wie weit Das Sinn macht, eine korrekte Zählung zu haben: na, wenn schon zählen, sollte schon klar sein, warum, wofür, mit welcher/n Absicht/en, welche Interessen.
    Und dann noch - netter-Weise - transparent, deutlich für Jeden, demokratisch informiert, wäre dann auch noch schön.


    Ganz AUS-SCHALTEN wäre auch noch eine Möglichkeit.


    Ein Zähler - noch mal extra - für ´an-gemeldete User NOCH MAL auf Site ´ wäre ja auch noch möglich.


    Aber Das wird zu einem Riesen-Thema.



    Wichtiger wäre mir da - doch, noch - die grundsätzlich de-aktivierte Abonnement-Funktion, die bei jedem Antworten d ´ran gedacht werden muß, jeweils NEU zu aktivieren.
    DAS sollte grundsätzlich vor-eingestellt sein oder ´nach ´-vor-einstellbar, meine Meinung; nur noch am Rande hier.


    Gruß.

    Hallo . . . ´Alle ´,


    ich danke für ´s Interesse.


    Sauer - Essig-/Öl-Marinade - meine ich nicht. Auch nicht die "Großen".


    Die Kleinen mit geschlossenen Köpfen.


    Was ich meine, sind wohl genau die "Dosenchampignons, bspw. 1. Wahl".


    Die sind lediglich mit Wasser, vielleicht noch mit wenig Salz konserviert.
    Also ´NUR ´ haltbar gemacht, nicht gewürzt.


    Ich werde dann mal ´guugeln ´.


    Stimmt, die Kleinen zu bekommen ist auch nicht einfach.


    Danke noch mal.


    Gruß.

    Hallo,


    ´Jeder ´ kennt wohl die kleinen ein-gelegten Champignons.


    ICH kenne - aus Kindheit - hauptsächlich Die.


    Und Die waren mir ein Genuß: Omelett mit Champignon und Sahne-Soße - oder auch ohne Sahne, ich weiß es GAR nicht mehr genau - und Kopf-Salat; hmmmmm . . .


    Ob-wohl ich Champignons nur um die 4-fach größer erhalten kann, nicht die Kleinen also, möchte ich ´mal ´ selbst ( ´erst ´ mal: Champignons) ein-legen.


    Hat Da Jemand Übung, Erfahrungen, ( ´erst mal ´:) einfaches Rezept ?


    (Der Geschmack, die Konsistenz, der ein-gelegten Champignons finde ich ´un-nach-ahmlich ´ und ein-malig.)


    Danke im voraus.


    Gruß.

    Ich habe nun einen leicht gehäuften Eß-Löffel - ca. 20 Scheibchen, ca. 1/2 mm x 1 cm x 1 cm - getrocknete und geröstete Champignon in ca. 150 ml Sesam-Öl ein-gelegt, um in 3 Wochen - schon mal (und) erstmals - ein Champignon-Öl probieren zu dürfen; ich weiß: Champignon sind keine Stein-Pilze.
    (Von Denen darf ich noch - und schon - träumen, und mit Champignons schon mal arbeiten.)


    (Zwischen ´viel-zu-viel ´ und ´viel-zu-wenig ´ (Champignon) bleibt - noch - viel Raum:
    1 EL Champignon auf 150 ml Öl könnte etwas wenig sein, ist nun meine Sorge, meine Befürchtung.
    Die Erfahreneren könnten hier etwas hilf-reich zur Seite stehen.


    Rösten: wie lange, wie heiß, (als zu empfehlender RAHMEN), sind mir - als Anfänger und Einsteiger, in diesem Bereich - weitere Fragen.)

    Hallo,


    nach um die 8 Jahre Champignon trocknen finde ich nun hier - endlich - SO VIELE ´Mit ´- und ´Auch ´-(Pilz-) ´Trockner ´.


    WOW. Wie ich mich freue.


    Mit Umstieg auf BIO gab es - für kleine Gewürz-Mengen - für mich die (4 Stück) einzeln zu erhaltenen Champignons, die ich je Einkauf nur brauche.
    ´Nicht Luft-abschließend ´ - im KühlSchrank - trocknete der Eine oder Andere schon mal (ziemlich) ganz oder auch nur vor, und mußte nur noch mal einen Tag auf die Heizung, und war zum Lagern - im Glas - getrocknet.


    Vor 1 oder 2 Jahren begann ich die Getrockneten klein zu schneiden; so um 1 mm bis 2 cm - Scheibchen (2 cm die Flächen-Längen; nicht dick) - Stücke.


    Und das Pilz-Mehl jetzt - aus meinen getrockneten und schon klein-geschnittenen - Champignon ging mit dem Stab-Mixer in - ca. 15 bis 20 cm - hohem Gefäß SEHR gut.
    Es staubte zwar, aber der meiste Staub blieb innerhalb der Höhe des Gefäßes, und nach 15 bis 20 Sekunden fertig, 5 bis 6 gehäufte Eß-Löffel.



    Nun hier das Rezept für SteinPilz-Öl . . . : WOW;
    leider komme ich Da so leicht nicht ran, an Stein-Pilze.
    (Nach - einige Male - einem sehr interessanten Geschmacks-Erlebnis mit KürbisKern-Öl in Kartoffel-Salat erhoffe ich mir nun ein Ähnliches, für Kartoffel-Salat mit Pilz-Öl.
    SteinPilz-Öl dürfte Da noch mal Was Anderes sein als Champignon-Öl.)


    Ich freue mich über - und danke für - die Anregungen; und Pilze - und NICHT NUR Champignons - haben ab sofort - mit dem Trocknen und zu Mehl mahlen und in Öl ein-legen - einen völlig neuen (Stellen-)Wert.
    Danke auch dafür.


    Gruß.


    P.S.: MEINE Alternative zu SonnenBlumen-Öl: Sesam-Öl.

    ´Schwamm ´ = ´Röhren ´, oder auch ´Stengel ´ (der Pilze). Vielen, lieben Dank Suillus B. .


    ". . . weich bis schleimig, bei der Zubereitung": beim Kochen wohl; ich bitte um Entschuldigung.


    Überständig meint wohl: über-reif.
    (Zum Vergleich eignet sich - denke ich - gut die Tomate:
    Die hat eine enge Grenze, wann sie noch schmeckt, und wann nicht mehr; ob-wohl sie noch gut aus-schaut, noch gut an-zu-sehen ist.)


    Gruß.


    [off-topic, außerhalb Thema]
    Daß bei jeder Antwort IMMER an "Abonnieren . . ." markieren gedacht werden muß, finde ich etwas mühsam.
    Gibt es Da eine Möglichkeit, Das grundsätzlich zu aktivieren, für alle Antworten ?
    [/off-topic, außerhalb Thema]

    Hallo,


    (nur neben-bei: WAS ist der Schwamm, bitte ?)


    Nun bin ich bei dem Thema ´Pilze trocknen ´
    http://www.pilzforum.eu/board/thema-pilze-trocknen--32090
    schon auf das SteinPilz-Öl ´gestoßen ´. (Ich bin begeistert.)


    Da ich aber zu Trocknen auch etwas bei-zu-tragen habe, muß ich mit dem Thema SteinPilz-Öl DORT auch DA - erst mal - mit weiter machen; mindestens um HALB-WEGS den ÜberBlick behalten zu dürfen.


    (Jetzt sind hier aber auch schon meine Fragen bezüglich Mengen - und getrocknet oder nicht getrocknet in ´s Öl - schon hier beantwortet: Über-Blick ADÉ . . .; bzw. Trocknen DORT, Pilz-Öl HIER, worüber beschwere ich mich ?, ich muß da wohl noch mal Einiges nach-denken.)



    Hinweise, Tips, Empfehlungen, Gedanken, von mir:


    Mein teuer kalt-gepreßtes Sesam-Öl auf 60 Grad . . . (?); (nicht, daß ich damit nicht auch mal brate: PfannKuchen z. B.).


    Die Pilze LEICHT an-rösten werde ich als Erstes versuchen.
    (Sollte ein Vergleichs-Test ´gleich zusammen mit Öl mit erwärmen ´ einen besonderen Unterschied hervor-bringen, könnten ja auch 2 Öle her-gestellt werden.)


    Sesam-Öl statt SonnenBlumen-Öl ist nun - noch - meine Idee als gut mögliche Alternative, denke ich.

    Danke an Tuppie für den Hinweis zu den Pleurotus (Seitlinge).
    (Daß Das nicht die Champignons - im deutschen Sprach-Gebrauch üblich - sind . . . :
    sehr nachlässige Übersetzung, dieses wichtigen Themen-Punktes (in dem Beitrag dieser Sendung).


    Und Das läßt sich erst erkennen, mit einem netten Hinweis wie Der von Tuppie jetzt, daß Champignon in Frankreich das französische Wort für Pilz ist. Danke noch mal für diese AufKlärung und Offenbarung.)


    Hier noch - für die Vollständigkeit - der Link zu Wikipedia hier-zu:
    https://de.wikipedia.org/wiki/Seitlinge


    (an Tuppie: ich denke, es sind die Austern-Seitlinge.)

    Nun hatte ich es schon selbst vergessen, es mir noch mal an-zu-sehen.
    (Danke für die ´Erinnerung ´ . . . )


    (Ab der 35. Mimute: der Beitrag zur Pilz-Zucht. (Auf ZuckerRohr-Resten.)


    Das - aufwendige - Kochen - der ZuckerRohr-Reste - könnte sich mit EM (Effektive(n) Mikro-Organismen) möglicher-Weise - GANZ - erübrigen; ´nur ´ eine Idee . . .)

    Hallo Texten,


    (?) Im B-Rätzel-Frust (?)


    WOW. Da muß es sein. Super. Bekomm ich bei ´guugel ´ auch schon mal hin. Gerade gerade nicht.
    (Bei MEINER Suche habe ich da-durch aber jetzt - ´nur ´ UND - erfreulicher-Weise das tolle, freundliche Forum hier gefunden.)


    Vielen lieben Dank. Ich seh ´s mir morgen an. Ich freu ´ mich. Lieben Gruß.

    Hi,


    zu - Datum letzter Beitrag hier - 28-01-2013 bin ich ´vielleicht ´ etwas spät . . .


    Ich habe gestern Abend, Donnerstag den 21. Jan. 2016, eine Dokumentation im - deutschen - TV gesehen, wo es - unter Anderem - über Champignon-Zucht mit / auf - wie auch immer bearbeiteten - Pflanzen- ´Abfällen ´ von Zucker-Rohr.


    Leider habe ich erst heute realisiert, wie sehr mich ein anderer Beitrag in dieser Sendung interessiert, so-daß ich versäumte, mir den TV-Sender zu merken, für - eventuelle - ´Wiederholung aus Mediathek ´.


    Da mich aber auch das Thema EM (Effektive Mikroorganismen) beschäftigt, im Zusammenhang mit / für Boden-Verbesserung, und die Anti-Schimmel-Wirkung ´ - auch in jedem Boden -, möchte ich Das für das Thema Pilz-Zucht hier gerne mit weiter-geben bzw. darauf aufmerksam machen.


    Aber auch auf den Beitrag die Champignon-Zucht betreffend.


    Es war möglicher-Weise zdfinfo, arte, phönix, 3sat, vielleicht auch doch noch ein ganz Anderer; ich kann ´s mit ´guugel ´ selbst leider nicht finden.


    Vielleicht weiß es Jemand, der es noch in Erinnerung hat und nicht erst noch mühsam suchen muß . . .


    Ich würd ´ mich sehr freuen.


    Danke im voraus.