Hallo,
Mach mal lieber Shiitake
meiner Meinung nach schmeckt der irgendwie nach Apotheke aber die Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.
VG Jörg
Ein weiteres unverkennbares Indiz dafür wie gesund Shiitake ist! 
Hast du mal richtig frische gegessen? Direkt geerntet und ab in die Pfanne? In Sesamöl und ein bisschen sehr guter Soja Sauce geschmort..... Sooooowas von lecker!
Im Idealfall wäre der Stamm natürlich schon durchwachsen. Ansonsten kann ich die Frage leider nicht beantworten aus Mangel an Erfahrung. Kann sein dass es kein Problem ist.
Gestern wie geplant beimpft. Einfach einen Kleks flüssiges Silikon auf den Beutel, direkt durchstochen mit der Nadel, beimpft, sofort das Loch wieder verschmiert. Das scheint sehr gut zu klappen. Das Silikon ist ausserdem scheinbar so hart sauer (riecht nach ausdünstender Essigsäure während des Trocknens), das es die Einstichstelle wahrscheinlich vortrefflich selbst desinfiziert.
Pro Beutel 4 Einstichstellen, zwei unten an den Seiten, zwei oben, damit das Durchwachsen schneller geht. 20 ml Flümy pro Beutel, Lungenseitling.
Senkrecht trocknet halt schnell aus, musst mal gucken. Shiitake sollte evtl. aber tatsächlich gar nicht eingegraben werden? Müsstest mal recherchieren.
Wow! So ein Zuwachs in nur 2 Tagen? Das ist krass - ich dachte, das dauert Wochen! Spitze
Guck mal in meinen Pilzzuchtthread, da habe ich das Wachstum von Austern in Fotos etwas dokumentiert. Da bekommt man schon fast Angst bei selbst überwachsen zu werden. 
Mach mal lieber Shiitake an der Eiche. Ist leckerer. Auster hängt einem irgendwann erfahrungsgemäß etwas zum Hals raus.
Ansonsten kannst du eingraben, musst du aber nicht.
Die Stämme müssen immer feucht bleiben während des Durchwachsens, also während trockenphasen täglich wässern. Das mit der Flasche hört sich interessant an, ob das in der Praxis bei Hartholz funktioneirt, wage ich etwas zu bezweifeln. Ich würde länger wässern am Anfang. Eher 3 Tage.
Na immerhin, die Boviste wären ja sogar was für die Pfanne, am Weg aber womöglich vorgewürzt
Jupp, waren aber zu wenige. ich fang erst an zu sammeln, wenn absehbar ist, das ich auch ne Mahlzeit zusammen bekomme. Der Weg war echt harter Feldweg und die Bovisten jung, die hätte man schon mitnehmen können.
War nix... 15 min im Wald, zwei drei junge Flaschenbovisten am Weg und kleinere mir unbekannte Pilze, die ich hier aber schon gesehen hab. Aber gar nichts großpilziges im Wald zu finden. Schade.
Nächstes Experiment kühlt ab.
1 Block 700g Buchenpellets, 400g Nadelholzspäne, 220g Haferflocken, ca. 50 g Gips und darauf 1750g Wasser
1 Block 700g Buchenpellets, 400g Nadelholzspäne, 220g Haferflocken, ca. 50 g Gips und darauf 1750g Wasser + 60g getrocknete Bierhefe
Beide werden heute mit je 20 ml Lungenseitlingsmycel beimpft.
Mal gucken ob die 60g getrocknete Bierhefe einen signifikanten Unterschied machen werden!
PS: Die beiden Blöcke habe ich übrigens vor dem autoklavieren im DKT mit Turboclips verschlossen. Die Dinger sind wirklich richtig gut und halten luftdicht zu + sind wiederverwendbar.
...eindeutig Entzugserscheinungen.
Ich fahre in der Mittagspause in den Wald. Dann sollte es wieder gehen.
Alles anzeigenHallo Claudia,
Glückwunsch zum unerwarteten Perser!
Meinen ersten "Glänzenden" hab' ich im Gebüsch an unserem Bahnhof gefunden...
VG
Wolfgang
Ich hab meinen ersten und einzigen in Kapilavastu, in den Resten des Palastes der Familie von Siddhartha Gautama, später Buddha Shakyamuni, im unteren Nepal gefunden. Der war schon etwas zersetzt und kräftig am aussporen, heute hätte ich mir davon etwas mitgenommen und den über die Sporen nachgezüchtet. Das wäre der Turbo Rheishi schlechthin geworden! Vielleicht finde ich ja nächstes mal noch einen.
Dann hat Du wohl einen anderen "Hasbruch " im Sinn, den ich nicht kenne.
Erkläre doch bitte mal wo der liegt.
Ich hab es zwei mal in folge geschafft Osten und Westen zu verwechseln. Ich wollte tatsächlich westen schreiben und dich bestätigen, schrieb aber osten. SORRY!! Du hast selbstverständlich recht. Gehirn/Hand Koordination schien nicht so richtig zu funktionieren.
Update zu den Flümyblöcken:
Haben beide relativ lange gebraucht um erstes Mycelwachstum zu zeigen. Der Weichholzblock wächst jetzt allerdings schon richtig sichtbar und gut durch, der Eichenblock zeigt auch erste Mycelansätze. Dazu muss man sagen das der Eichenblock sehr stark verdichtet ist, was das Mycelwachstum wahrscheinlich verlangsamt. Ausserdem sind es 2 verschiedene Arten, insofern auch nicht direkt vergleichbar. Schön ist, das beide wachsen und von Kontis, erstmal rein optisch, nichts zu sehen ist.
Alles anzeigenHallo LilaAuster,
vielen Dank für die spannenden Einblicke in deine Pilzzucht! Ich habe letztes Jahr mal aus Spaß an der Freude eine Zuchtbox mit Rosenseitlingen getestet (was gut geklappt hat, hatte 2 üppige Ernten) und bin seither "angefixt".
Da meine Frau und ich gerne Kaffee trinken, fällt entsprechend viel Kaffeesatz aus dem Vollautomaten an, der bisher einfach nur im Müll landet. Das finde ich schade und spiele schon länger mit dem Gedanken, mal eine Zucht auf Kaffeesatz zu testen.
Von dem, was ich jetzt so bisher gelesen habe, scheint ja Hygiene das Hauptproblem bei der heimischen Pilzzucht zu sein. Ich bin Gelegenheits-Hobbybrauer, da ist Hygiene natürlich auch wichtig, aber für gewöhnlich reicht gründliches Ausspülen der Gefäße, Trichter etc. mit heißem Wasser und speziellem Reiniger. Man muss sauber, aber nicht steril arbeiten. Mir ist noch nie ein Sud schlecht geworden, weil die obergärigen Hefen natürlich einen Vorsprung vor den Wildhefen, Schimmel und Bakterien haben. Sobald es ordentlich gärt, ist man eigentlich "sicher".
Bei der Pilzzucht scheint das anders zu sein. Wenn ich das richtig verstehe, schützt selbst eine vollständige Besiedelung des Substrats nicht vor Schimmelbildung? Ich hätte gedacht, das Pilzmyzel setzt sich bei guten Bedingungen schnell durch und andere Pilzarten hätten keine Chance mehr.
Da Kaffeesatz alleine laut deinen Tests kein gutes Substrat darstellt, wie machst du das mit dem Stroh? Erhitzt du die ganze Mischung im Beutel im DKT?
Auf deinen Bildern sehe ich, dass du das Metallregal mit einer Gewächshausplane versehen hast. Ist das wegen der Sporenbelastung oder um ein feuchtes Mikroklima zu schaffen (oder beides)?
Hi!
Ja beim Brauen läuft das anders, ich braue auch seit Jahren selber, kenne mich da ganz gut aus. Das ist leider kein Vergleich.
Je nach Pilzart und je nach Wachstumsbedingungen, kannd as Mycel mit einer gewissen Menge an Kontamination umgehen. Das wird dann einfach überwuchert und stirbt im ebsten Fall einfach ab. Im schlimsmten Fall geht das dann mit dem Mycel irgendeine komische Symbiose ein und das kriegst dann nciht mehr raus, auch nicht durch klonen oder überimpfen, dann sitzt das richtig mit im Mycel.
Seitlinge generell, also Austern etc. sind mega agressiv und deshalb auch unsteril züchtbar. Da reich es aus das Substrat zu pasteurisieren und abkühlen zu lassen. Heisst Strohpellets z.B. mit kochendem Wasser zu übergießen. Oder mit Branntkalklösung einzuweichen. Oder Wasserstoffperoxidlösungen zu verwenden. Da dürfen dann aber keine oder wenn überhaupt, nur ganz wenige Zuschlagsstoffe mit rein, da die sonst Kontaminanten Tür und Tor öffnen würden. Bei Wasserstoffperoxid, kann man tricksen, aber das müssen dann die richtigen Zuschlagsstoffe sein, da funktioniert nicht jeder. Witziger Weise scheint brown malt, also englisches braunes Malz gut zu funktionieren mit Wasserstoffperoxid. habe hier noch 2,5 kg dafür rum stehen .
Richtig sicher ist es alles nur wenn das Substrat autoklaviert wurde und damit steril. Dampfdruckkochtopf, 2h mindestens.
Das Metallregal mit Folie ist ein gekauftes Gewächshaus, das gibt es für 20-30 Euro. Da drinnen hängt ein Feuchtesensor (von Inkbird, kennt man vom Brauen die Firma). Der Sensor schaltet eine Verneblungsanlage (ebenfalls inkbird, reptile fogger) an, sobald die Luftfeuchtugkeit unter 85% fällt und eine Lüftung, sobald sie über 93% steigt. Dadurch habe ich immer gute Luftfeuchtigkeit da drinnen und Frischluft. Das ist gerade für Austern sehr wichtig, die mögen keine hohen CO2 Werte! Das würde zu langen Stielen und wenig Hut führen.
Ja Mensch, das sind doch alles sehr gute Nachrichten!
Ich war das WE über im SEHR SEHR SCHÖNEN Thüringen auf privater Mission, da gab es keine Zeit zum Pilze suchen. Schien mir aber auch alles so vertrocknet, das man wirklich die Stellen kennen muss, die noch genug Wasser haben.
Dann werde ich mal die nächsten Mittagspausen damit verbringen dden Wald zu erkunden.
Achja, und der Hasbruch liegt sebstverständlich im Westen von Bremen. Danke für den NSG Hinweis, das war mir nicht bewusst. Und danke auch für den anderen Tip Hans!
VG!
Hi!
Bremen!
VG!
Alles anzeigenVielen Dank euch beiden, Daniel und LilaAuster.
Das liest sich ja recht gut und bei nächster Gelegenheit werde ich das auch mal ausprobieren.
An "meiner" Fundstelle ist in diesem Jahr nur ein FK vorhanden und der ist auch schon nicht mehr zu gebrauchen.
Liebe Grüße
Reinhard
Die können das ganze Jahr nachwachsen. Bei meinem Arbeitskollegen wachsen die gerade kontinuierlich neu nach im Garten. Also die Stelle immer mal im Auge behalten!
Wow, dann muss das hier wirklich bald richtig los gehen!
Alles anzeigenHallo,
das ist wohl war. Regen ja, Unwetter wünsche ich niemanden.
Was mich immer wieder erstaunt, ist, wenn man ließt, das es einen Autofahrer im Fahrzeug von einen umstürzenden Baum getroffen wurde.
Ich überlege mir dann immer, wie groß die Wahrscheinlichkeit ist, das das passiert. Aber es passiert immer wieder.
Den letzten Regen gab es hier am 1. + 2. Juli mit insgesamt 1,0 l/m².
Grüße,
Steffen
Du armer. Hier regnet es quasi jede Nacht bzw. mindestens jeden Tag recht ordentlich. Es muss hier eigentlich bald richtig sprießen.
Alles anzeigenHallo LilaAuster,
wie (wonach) hat er denn geschmeckt? Den habe ich zwar schon öfter gefunden aber noch nie gegessen.
Liebe Grüße
Reinhard
Meinem Vorredner kann ich kaum etwas zufügen, er hat eigentlich fast alles gesagt.
Mir hat er auch sehr lecker geschmeckt aber es steht und fällt hier mit der Würzung/Soße, da er selber recht neutral ist nach dem Garen. Die Konsistenz ist sehr weich und saftig. Nicht so weich wie manch ein zerkochter Röhrling, aber schon bedeutend weicher als z.B. Austern. Alles in allem eine sehr gute Konsistenz. Hat ein bischen was von einem blanken Blatt Papier, das beschrieben werden will, er nimmt alle möglichen Gewürzrichtungen dankbar an. Die Schnitzelvariante habe ich auch getestet, tatsächlich auch sehr lecker. Schön kross anbraten, evtl. schon ordentlich Gewürze in die Panade und ab dafür! Würde ich immer mitnehmen, wenn vorhanden. Meiner roch frisch sehr sehr lecker. Etwas harzig/waldpilzig, ging schon fast in die Richtung Igelstachelbart, dieser Geschmacksanteil hat sich aber leider mit dem Garen verflüchtigt. Ich halte das jetzt auch immer so das ich mindestens 15 Min. gare. Hat hier gut gepasst.
VG!
Also eins wächst doch um Bremen... Aber scheinbar nur im Garten von netten Arbeitskollegen die ihn einem mit zur Arbeit bringen!
Hier schon in geschälter Form:
Richtig, der Riesen Bovist! War lecker im Blumenkohlcurry und auch paniert als Pilzschnitzel.
Hi!
Ans Steak habe ich auch gleich gedacht und da wurde diese These der "versiegelten Poren" mitlerweile wiederlegt. Beim scharf anbraten geht es wirklich nur um die von dir angesprochenen Röstaromen. Die sind wichtig! Zumindest beim Steak, beim Pilze braten evtl. nicht gewollt.
Nur weil noch Wasser im Pilz enthalten ist, heisst es nicht das es unter Druck eingeschlossen ist. Es heisst nur, das der Pilz im innern nicht auf über 100C erhitzt wurde, denn dann wäre das Wasser verdampft, entweder durch Poren oder durch Aufplatzen. Das gleiche gilt für das Steak, was sich übrigens auch sehr leicht via Thermometer verifizieren lässt. Es gibt ja relativ genau definierte Temperaturbereiche die Gartemperaturen entsprechend definiert wurden. Die liegen alle weit unter 100C und wer sich schon mal die Mühe gemacht hat das zu messen, weiß das sich das auch so in der Realität wiederspiegelt.
VG!
Die Rinde sieht nach Rhus typhina aus, die Blättergröße eher nicht.
Da können wir leider ohne Schnittbild und intakter Knolle nichts zu sagen.
......
Ich sehe keine Hinweise darauf das sich in den angebratenen Pilzen hoher Druck entwickeln kann. Sobald sich da etwas Druck aufbauen würde, würde die Oberfläche aufplatzen. Was du da weiter abgeleitet hast bzgl. des Drucks ist in sich halbwegs schlüssig, nur baut sich dieser Druck nicht auf. Wenn du einen DKT nimmst, dann ja. So aber eher nicht.
