Beiträge von sigisagi

Zitat von Craterelle

Hallo Sigisagi,

Sei bitte etwas vorsichtig, gerade mit Kostproben z. B. ob Schärfe vorhanden ist oder nicht.

Erst Gattung sicher bestimmen, dann kosten (wenn in der Gattung sinnvoll und sicher), das wäre meine Devise. Und das ist keine Schelte, nur eine Anregung.

LG, Craterelle

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Da bin ich völlig bei dir. Tatsächlich habe ich die Schärfe nicht über die Kostprobe festgestellt, sondern durch schlecht gewaschene Hände und rumfingern an der Seite meiner Lippe. Was mich gut daran erinnert hat, nach dem Anbrechen oder Anschneiden von Pilzen, die Hände gut zu waschen.

Lieben Dank Euch!

Ich weiss, shit in - shit out. Wann immer möglich versuche ich mehr und bessere Angaben zu liefern. War heute einfach nicht möglich.

Zum Stinktäubling: ich habe da bei keinem Exemplar einen unangenehmen Geruch wahrgenommen. Und scheinbar gehören auch Kandidaten zu den Täublingen die ich nie in diese Ecke verordnet hätte. Gute Erinnerung daran bei Täublingen vorsichtig zu sein. Ich werde mir den Geruch wohl nochmal zu Gemüte führen müssen.

Zitat von Peter

Hallo,

das sind keine Bestimmungen, sondern Hinweise:

Der Täubling hat sicher stark gerochen. Er sollte aus der Stinktäublingsecke stammen.

Milchling 1 hat pfefferig scharfe Milch? - oder?

Milchling 2 hat weiße Milch. Da sollte sich das Fleisch nach einiger Zeit verfärben - rosa?

Milchling 3 hat keine Milch -> kein Milchling.

Ohne vernünftige Angaben zu

- Milchfarbe

- Milchgeschmack

- Milchverfärbung

- Begleitbäume

- .....

gibt es leider keine Bestimmung. Bilder allein reichen nicht aus.

Gruß

Peter

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Hi Peter,

Ja bitte entschuldige. Das waren heute leider echt niedere Bedingungen im Wald. Sonst hätte ich gerne mehr geliefert.

-Welcher ist denn der Täubling?

-Milchling 1 hat sicher sehr brennende Milch. Den habe ich mir als einzigen mitgenommen.

-Milchling 2: über die Verfärbung kann ich leider nichts sagen.

-Milchling 3: Ich hatte da wirklich in Erinnerung dass der auch gemilcht hat. In dem Fall hast du aber eine andere Vermutung?

Ich bin über Hinweise dankbar. Anhand der Bilder und mit den fehlenden Angaben, erwarte ich keine sichere Bestimmung. Wenn ich aber weiss in welche Richtung ich schauen könnte, dann kann ich mich auf der nächsten Runde daran orientieren. Das würde mir schon sehr helfen.

Lieben Dank!

Hallo zusammen. Die Pilze explodieren ja derzeit geradezu. Pfifferlinge in absurden Größen, Steinpilze die nach kürzester Zeit hinüber sind und tatsächlich auch schon Reizker.

Aber spannender sind ja die Unbekannten. Was könnte ich denn hier abgeschleppt haben?

Leider hat es geregnet wie blöd und ich konnte keine Gerüche sammeln und auch keine ausführlicheren Bilder machen.

Lieben Dank für eure Hilfe!

1) Den Perlpilz (zumindest die Klaren) identifiziere ich mittlerweile deutlich.

2) Ich wette den identifiziert Ihr mir ohne groß weitere Angaben. Kommt grad massenhaft vor.

3) Einer der Milchlinge. Dachte erst an den Maipilz, aber auch nur weil ich den bisher noch gar nicht kenne.

4) Der zweite Milchling. Sehr interessante Lamellen

4) Und der letzte mit Milch.

Zitat von Shroom!

Röhrlinge allgemein gibt es aber auch fast überall. Am einfachsten finde ich es Goldröhrlinge zu finden. Lärchen sind fast schon ne Garantie dafür. Von 10 angelaufenen Lärchen sind bei mir bei passender Witterung mindestens an der Hälfte Funde möglich.

Butterpilze gibt es bei mir leider überhaupt nicht. Die würde ich auch gerne mal probieren.

Oft wird ja auch gesagt man soll die Huthaut abziehen. Finde ich nur bedingt notwendig. Vllt bei den Älteren. Die wird einfach irgendwann schleimig.

Dennoch, in Butter mit Speck und Nudeln - toll!

Zitat von Shroom!

Röhrlinge allgemein gibt es aber auch fast überall. Am einfachsten finde ich es Goldröhrlinge zu finden. Lärchen sind fast schon ne Garantie dafür. Von 10 angelaufenen Lärchen sind bei mir bei passender Witterung mindestens an der Hälfte Funde möglich.

Butterpilze gibt es bei mir leider überhaupt nicht. Die würde ich auch gerne mal probieren.

Ja, ist richtig. Ich meinte mehr: sobald es Fliegenpilze gibt, gibt es in der Nähe auch Röhrlinge.

Die Butterpilze mögen ja scheinbar nicht alle. Ich finde den Geschmack echt gut. Schau mal in Schilfgras, an lichteren Stellen, oder nähe der Küste, oft direkt am Strand.

Zumindest als genereller Anzeiger für Röhrlinge, finde ich den Fliegenpilz hilfreich. Oft dann leider nur Pfefferröhrlinge, aber auch häufig Butterpilze (die mag ich sehr). Und meist sind dann auch die Steinpilze nicht weit.

Zitat von Daniel224

Falls du mal diesen hier finden solltest, der wäre ebenfalls essbar, finde ihn bei mir bei Fichten, aber eher seltener. Die FK sind bisher immer eher zierlicher ausgefallen, aber der gelbe Ring ist eindeutig. Im Zweifel, lass stehen. Ich nehm sie nicht mit, weil ich sie eher selten finde und schone, von den normalen gibts genug. Hab ihn einmal mitgenommen, vom Speisewert kein Unterschied.

Thema

Amanita rubescens var. annulosulphurea = Gelbberingter Perlpilz

Amanita rubescens var. annulosulphurea Gillet
Gelbberingter Perlpilz
Synonyme:
- Amanita rubescens var. annulosulfurea Gillet
- Amanita rubescens var. magnifica sensu Rea (1922)

Basidiomycota --> Agaricomycetes --> Agaricales --> Amanitaceae --> Amanita --> Amanita rubescens var. annulosulphurea


Hut: unterscheidet sich vom normalen Perlpilz (var. Rubescens; vgl. Link unten) durch das mögliche Vorhandensein von Gelbtönen in der Huthaut, und meist auch durch die Größe: Der Hut erreicht eher nicht…

Beorn

26. Januar 2013

Wie identifizierst du die? Gleich wie die Perlpilze, einfach mit gelbem Ring?

Seltenheit ist ja auch oft lokal unterschiedlich. In meinem Pilzbuch steht die Graue Kraterelle ist schützenswert weil so selten. Ich habe eine Stelle an der die Massenhaft auftreten.

Zitat von Daniel224

Moin,

probier die mal pur, das lohnt sich. Wirklich mal absolut ohne alles. Das mit dem Honig, drin schwenken, kann man machen, aber im Prinzip kannste dir das sparen, machs einfach auf dem Brot drauf, aber nur so ein bischen, nix übertünchen. Man kann die aber auch mischen mit anderen. Das mache ich aber meist nur, wenn ich das mit Fleisch für Saucen mache.

Wichtig ist auch, wenn man sie trocknet, darauf zu achten, die Garzeit einzuhalten, mind. 15 Minuten. Das Aroma geht sicher etwas unter, aber zu von vornherein etwas herberen Geschichten, z.b. was mit Wild, da bringt das seinen Teil zu dem Gesamtgeschmack der Sauce. Man muß ja in diesem Fall nicht den Eigengeschmack der einzelnen Art hervorheben, sondern da gehts ja eher um einen Gesamtgeschmack. Wenn die Konsistenz dann leidet, das ist völlig wurscht, der Geschmack zählt, bei getrockneten und Pulver ist die Konsistenz ja auch unwichtig.

LG

Daniel

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Garst du vor dem Trocknen?

Ist bei uns gerade Massenware. Dürfte der Laubholz Knäueling sein. Je nach Licht und Sonneneinstrahlung freut man sich von weitem, denkt schon an gigantische Pfifferlinge oder Austernseitlinge (im jungen Zustand vielleicht sogar an einen Röhrling), erkennt beim näherkommen aber doch die lila oder braune Färbung. Trotzdem finde ich das Aussehen, weil so schön ausgeprägt und teilweise stattlich, hat etwas.

Zitat von Daniel224

Moin,

wichtig ist die Garzeit, die sind roh giftig. Mindestens die 15 Minuten, wie Oerling das schrieb, wenn du etwas drauf legen möchtest, kein Problem. Du mußt die nur vorsichtig braten, damit sie dir nicht anpappen und zerbröseln. Gilt jetzt, falls du eine unbeschichtete Pfanne hast, bei beschichtet aber auch nicht zu heiß, halt langsam. Welches Fett, reine Geschmackssache. Zieh die Huthaut lieber ab, die taugt nix. Der Ring, auch weg damit. Die Stiele sind oft madig, wenn das was ist säbel ich die immer komplett weg, nehm den nur bei dicken knolligen Exemplaren, die bis unten ohne Maden sind sowas dann zu schälen ist simpel. Habs ebenfalls mal mit probiert, find ich ohne besser.

Der Geschmack von frischen Perlpilzen ist durchaus empfindlich, finde ich. Das betrifft vor allem Salz, nur ein Hauch zu viel, komplett Mist. Und die brauchen von vornherein schon wenig. Am besten gar nichts und pur.

Zitat von Shroom!

Mir ist das Abziehen aber meist zu mühsam, weil sie immer nur streifenweise abgeht. Bei vier, fünf Fruchtkörpern kann man das ja noch machen, aber wenn man einen größeren Fund hat...

Ja nun, nach dem Vergnügen kommt die Arbeit

LG

Daniel

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Ja, die Erfahrung mit den Stielen musste ich leider auch machen. Selbst die ganz kleinen frischen haben direkt einen zerfressenen Stiel. Der Hut wird aber meist kaum angegriffen.

Ich fand die einfach mit Butter und etwas Salbei wirklich lecker. Allerdings auch im Mix mit den Pfifferlingen und ein paar anderen Beifängen. Ich glaube ich muss aber mal ein reines Perlpilzgericht probieren um den Geschmack wirklich kennen zu lernen.

Das gute Durchgaren hab ich mir damals mit den Reizkern schon angewöhnt und spätestens bei den Hexen ein gutes Gefühl für die Hitze und Dauer entwickelt. Ein Exemplar teste ich meist vorher und schaue wie es sich so verhält. Wie schnell es bei großer Hitze braun oder matschig wird, ob viel Flüssigkeit ausgeht usw.. Letzteres kippe ich dann, bei Reizkern oder finnischen/nordischen Milchlingen, weg und brate sie danach. Aber die sind konsistenztechnisch ja sowieso einfach.

Falls ich es überlesen habe: habt ihr denn Vorlieben zu was und wie man Perlpilze so reichen könnte?

Zitat von Oehrling

Hallo sigisagi,

wenn du den Perlpilz verwerten willst, beachte bitte die Mindestgarzeit von 15 Minuten. Außerdem solltest du vor dem Garen die Huthaut sowie die Velumreste entfernen, das wirkt sich sehr positiv auf den Geschmack aus.

FG

Oehrling

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Danke für den Tipp. Ich gare sowieso das meiste lieber etwas länger.

Die Huthaut habe ich dran gelassen, konnte aber keinen komischen Geachmack feststellen. Vielleicht Vergleiche ich nächstes Mal ohne und mit Haut.

Guter Tipp! Werd mir beim nächsten Besuch mal die GPS speichern.

Der Standort ist sicher eher ein wärmerer auf einer Stelle mit viel Sonneneinfall.

Leider ist es hier im Südwesten einfach zu trocken, als dass ich nochmal Hoffnung auf Weitere in diesem "Sommer" hätte. Es hat eine Woche nur geregnet, danach 2 Tage Sonne und der Wald ist ausgetrocknet. Vieles kurz vor Trockenschaden.

Und stimmt, die können wirklich länger in der Pfanne bleiben und sind immer noch fest. Die Konsistenz hat mich auch sehr an Semmelstoppelpilze erinnert.

Zitat von Daniel224

Moin,

Perlpilze sieht gut aus, bei allen gezeigten Pilzen/Pilzteilen ist die rötliche Färbung deutlich erkennbar, bei dem einen dickeren auch mit viel Mühe die Riefung am Ring. Da versuch mal beim nächsten Mal, das etwas genauer abzulichten, auch für dich. Die Knollenform passt auch.

Die blassen Pfiffis sind meiner Meinung nach ebenfalls richtig. Die können teils fast cremeweißlich sein, wo du sie findest, aber nach dem Entnehmen und im Anschnitt, auch bei Druck, da gilbt das recht zügig, passt. Die sind zudem oft nicht gerade klein, können recht kräftig werden. Die find ich des Öfteren schon recht festfleischig. Manche andere sind empfindlicher.

Was war denn das für ein Wald, wo du die Pfiffis gefunden hast? Was für Bäume? Und kannst du in etwa sagen, was das für ein Boden war? Ist das vielleicht etwas kalkig da?

Schöner Fund, gratuliere.

LG

Daniel

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Dürften Rotbuchen aussenrum gewesen sein. Ziemlich reiner Laubwald. Ausser einem etwa 30 cm hohen Nadelbäumchen direkt obendrüber. Ist auf jeden Fall sehr sehr kalkhaltig. Aus dem Berg bekommen wir unser Leitungswasser. Wir haben eine Wasserhärte von mindestens 26°dH.

Mit festfleischig liegst du auch komplett richtig. Waren leider nur 2 Stück. Die müssen sich aber innerhalb von 2-3 Tagen zu dieser Größe entwickelt haben. Ich weiß genau dass die letzte Woche noch nicht da waren. Interessanterweise sind die normalen Pfifferlinge, die ich nebendran schon seit 1,5 Wochen beobachte, nicht über Knopfgröße raus gekommen.

Ich bemühe mich um bessere Bilder.

Ist gar keinem aufgefallen dass ich die Sporenfarbe fälschlicherweise als hautfarben bezeichnet habe. Muss natürlich weiß sein.

Zitat von Shroom!

Würde deine Bestimmung teilen. Wenn die Rottöne bei den Perlpilzen so schön ausgeprägt sind, ist das schon sehr eindeutig.

Die Blassen Pfifferlinge haben gerne etwas stämmigere Stiele, was ja zumindest auf den Bildern auch so wirkt.

Da liegst du richtig. Sie wirken auf den Bildern auch deutlich kleiner als sie sind.

Hallo zusammen

Dank eurer tollen Hilfe habe ich mich, nach Tagen des Sichtens und Studieren der Merkmale, jetzt auch mal an die Perlpilze getraut. Für mich ist der Fall eigentlich klar. Deutliche rote Färbung an den Fraßstellen und am Hut, geriefter Ring, keine abgesetzte Knolle und hautfarbenes Sporenpulver. Trotzdem möchte ich gerne noch eure Meinung hören.

1) Perlpilze

2) Sind das blasse Pfifferlinge, oder einfach etwas zu helle gewöhnliche? Auf den Bildern kommen sie etwas zu gelb rüber.

Lieben Dank für eure Einschätzung!

Zitat von Kücki

Hallo Sigisagi,

wenn du als "Drachenrotz" den wirklich stark gelben (neongelben) Schleimpilz meinst, so handelt es sich nach meiner Meinung um die Gelbe Lohblüte oder Hexenbutter Fuligo septica var. septica. Die habe ich gestern auch bei mir gefunden.

Ich stelle hier mal ein (nicht so gelungenes) Foto ein:

Das halte ich jedenfalls für die Gelbe Lohblüte.

Die Bezeichnung Drachenrotz habe ich noch nicht gehört oder gelesen. Ich kann mir jedoch vorstellen, dass die Gelbe Lohblüte regional auch als Drachenrotz bezeichnet wird. Der Name Hexenbutter geht ja auch in diese Richtung.

Liebe Grüße

Reinhard

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Genau diesen Schleimpilz meinte ich. Danke dir!

Das sind ja wirklich interessante Gebilde. "Ein Übergang zwischen Pilz und Tier. Kann sich bedingt fortbewegen und hat Stadien ähnlich Amöben, aber auch Fruchtkörper...". Verrückt.

Aus Interesse habe ich Fuligo Septica mal gegoogelt. Dabei sind mir ein paar dieser typischen neongelben Exemplare aufgefallen. Ich kannte die bisher (umgangssprachlich) als "Drachenrotz". Allerdings finde ich zu dem Begriff gerade auch nicht wirklich was. Bin ich komplett auf dem Holzweg? Bringe ich da Begriffe durcheinander? Kann jemand meine Verwirrung beseitigen?

Lieben Dank euch!

Zitat von Shroom!

Zitat von sigisagi

Leider waren selbst die Ungeöffneten bereits voller Maden

Das wird später im Jahr noch etwas besser. Vor allem, wenn das richtige Massenwachstum einsetzt, hat man in der Regel ne ganz gute Quote an nicht wurmigen Exemplaren. Bei jungen wurmigen Perlpilzen lohnt es auch den Hut zu prüfen. Oft ist da nur der Stiel wurmig und der Hut noch nicht.

Ich war nochmal am Spot. Die Größeren kann man leider vergessen. Und selbst die Kleinen Ungeöffneten, nur Pingpongballgroßen, sind innen fast hohl gefressen. Naja, ich habe mir schön die Merkmale anschauen können und halte weiter die Augen auf.

Zitat von Daniel224

Du sammelst den Perlpilz nicht, bzw. noch nicht?

Schade drum, ist für mich ein super Speisepilz. Habe mich intensiv damit beschäftigt, bis ich die Dinger von weitem erkenne. Ist beim Perlpilz, wenn man auf die wichtigsten Merkmale achtet, eigentlich leicht. Zuallererst die rote Färbung, wenn das klar ersichtlich ist, ist die Sache klar. Ansonsten eben die geriefte Manschette und die rübenartige Knolle ohne irgendwelche Kindersöckchen Ich kontrollier aber trotzdem immer alles. Den grauen Wulstling erkennst du auch am Geruch, den Panther auch, die riechen beide komplett anders, als die Perle und rot kommt da nicht vor, geriefte maschette kann der Panther auch manchmal..

Super Tipp! Danke. Ich hab da eine Stelle mit sehr vielen ausgemacht. Bisher war der Perlpilz einfach nicht in meinem Beuteschema. Insofern die Rotfärbung ein gutes Merkmal ist, wäre das aber Grund genug sich da ran zu wagen.

Leider waren selbst die Ungeöffneten bereits voller Maden.

Zitat von Daniel224

Zitat von sigisagi

Was meinst du denn mit "vergleichsweise einfach"? Gibts denn irgendwas was man damit verwechseln könnte? Selbst innerhalb der Stäublinge is er ja doch einzigartig, oder?

Hallo,

allenfalls mit dem Braunen Stäubling - Lycoperdon umbrinum, wobei der eher so was für Nadelwald ist, der Igel ja eher Laubwald. Der Braune wär älter auch so birnenförmig, nur so ganz klein noch eher kugelig und die Stacheln sind kürzer. Also sehr einfach triffts wohl eher. Außerdem sind die Stacheln beim Igel zur Spitze hin heller und sind wie zu so Grüppchen nach innen zusammengeneigt. Das können nur zwei sein, meist sinds so 5-7 Stacheln zusammen. Wenn du die ablöst, dann hast drunter so ein netzartiges Muster, beim braunen nicht. Da ist das mit den geneigten Stacheln auch nicht vorhanden.

Beim Flaschenstäubling hast du ja so pyramidemartige spitzkegelige "Körner" drauf und der ist ja auch anders geformt und auch anders gefärbt.

LG

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Ja ok. Vielleicht wenn die alle alt sind. Aber der braune ist ja schon auch eher schwarz. Und der Igel deutlich gelb mit langen Stacheln. Das sollte doch nicht zu verwechseln sein. Ausser man versucht Pilze zu vergleichen die komplett alt, schwarz und verschrumpelt sind.

Vielen Dank dir!

Zitat von Daniel224

Das mit der Kiefer ist klar, hängt wohl vermutlich mit dem Boden zusammen. Aber ausschließlich mit Kiefer scheinbar nicht, die Birke scheint er doch sehr zu mögen, anders kann ich mir die Funde hier nicht erklären.

Braucht der nun zwingend Kalk oder doch nicht?

Hab ihn bisher auf anderen Böden noch nicht gefunden, was ja nichts heißen muß.

Weißt du, was da in Schweden für ein Boden ist, wo du die gefunden hast?

Kurz gebraten? Also den gare ich min. 15 Minuten. Schmierröhrlinge sind ja eh so eine Sache, manch einer verträgt bestimmte Arten davon nicht und dann eventuell noch zu kurz gegart, lieber nicht, dann lieber etwas länger, wenn das dann etwas weich wird, das ist dann eben so. Ich find die ok.

LG

Daniel

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Ich habe mich falsch ausgedrückt. Ich meinte scharf gebraten.

Ich weiss dass, an den beiden Standorten auf Gotland und ganz im Norden Schwedens, an dem wir dieses massenhafte Vorkommen hatten, definitiv Kalkstein vorherrscht. Auch bei uns im Süden Deutschlands ist es sehr kalkig.

Ich kann leider nicht sagen ob an anderen Standorten auch immer Kalkstein vorhanden war. In Schweden/Norwegen ist das aber nicht unwahrscheinlich.

Zitat von Daniel224

Hallo,

der Flaschenstäubling ist gut, wenn er jung ist, der Igel ist eher so Kategorie Kriegspilz, essbar, wenn jung und innen noch weiß, aber nix geschmacklich besonderes, aber auch nicht widerlich, wie manche Stäublinge, die so riechen können wie ne Gasleitung

Hab ihn probiert, wenns welche gibt, dann ja eh meist zahlreich an einer Stelle, man kanns essen, ist eben ziemlich fade, aber in Notzeiten, völlig ok. Und vergleichsweise leicht zu bestimmen.

Gibt defintiv noch schlechtere, als den, die ebenso als "Kriegspilze" gelten.

LG

Daniel

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Hätte ich auch ähnlich vermutet.

Was meinst du denn mit "vergleichsweise einfach"? Gibts denn irgendwas was man damit verwechseln könnte? Selbst innerhalb der Stäublinge is er ja doch einzigartig, oder?

Zitat von Shroom!

Zitat von Climbingfreak

Gattung Agaricus und sollten nicht verzehrt werden, weil die alle das stark nierengiftige Cadmium anreichern.

Wenngleich der Hinweis sicherlich wichtig ist, sollte man aber auch erwähnen, dass der gelegentliche Konsum in kleinen Mengen trotzdem keine akute Gefahr darstellt, sofern man keine anderweitige hohe Belastung hat. Muss jeder selber entscheiden, ob ihn die Thematik stört oder nicht. Viele mögen den Geschmack der Anischampignons ja ohnehin nicht.

Zitat von sigisagi

Von denen die wie Champignons anmuten habe ich leider gar keinen Plan. Ist mir auch einfach zu heikel.

Die grundlegende Bestimmung der Essbarkeit bei Champignons ist eigentlich recht einfach. Champignons die gilben und angenehm nach Mandel / Marzipan / Bittermandel riechen, sind essbar. Champignons die röten und angenehm pilzig bzw. nach Champignon riechen ebenfalls. Dass man einen Champignon zweifelsfrei als solchen bestimmen kann, sei natürlich vorausgesetzt.

Lieben Dank dir.

Ja, bei der einwandfreien Bestimmung hapert es sicher bei mir. Wenn ich das Risiko, den Aufwand, die Diskussion mit allen potentiellen Mitessern und die bleibende Ungewissheit, dem Preis und der Verfügbarkeit von Kulturchampignons, sowie der Auswahl anderer toller Wildpilze, entgegenstelle, dann bleibt bei mir auch wirklich nur noch das Interesse übrig sie grob einordnen zu können. In der Küche brauche ich das dann nicht zwingend. Chapeau trotzdem an jeden der Experte genug ist und sich seine selbstgesammelte Champignonpfanne zubereiten kann.

Dennoch werde ich mich mal an deinen Einordnungen orientieren und mich, antikulinarisch, rantasten.