Hallo, Sabine!
Mein BLV-Pilzführer schreibt, man solle das Kochwasser wegschütten und die Pilze ohne Stiel gut durchbraten. Ich habe oft auch schon ältere Hallis verspeist, ohne unliebsame Folgen, aber bei Schimmelbefall ist wegen der Giftwirkung energisch vom Verzehr abzuraten.
Schöne Grüße
Gerhard[hr]
Hallo nochmal,
habe jetzt noch bei der bekannten Fotografin und Buchautorin Rose Marie Dähncke nachgeschaut und fand den Hinweis, dass Alkoholgenuß nach Hallimaschessen zu Komplikationen führen kann. Sehr junge Pilze sollen auch in Essig eingelegt schmecken, aber vorher mindestens 10 Minuten kochen.
Dann guten Appetit,
Gerhard