.... Ich denke, Anfang Sept. kann ich fürs Nord-Pilz-Treffen klar zu- oder absagen.
Wenn ich dabei bin, komme ich mit dem Auto und kann natürlich andere Pilzfreunde aus meiner Gegend mitnehmen.
Klare Zusage!
Wir machen am 28. unseren Referatsausflug. Deshalb werde ich nur vom 22. bis 25. in Sachsen weilen. Und dann komme ich natürlich am 29. mit in die Pilze!
Einerseits natürlich ein verblüffender und sehr schöner Fund soweit im Norden, Glückwunsch. 
Andererseits finde ich es auch etwas gefährlich! Etwas unbedarftere Pfifferlingssammler könnten ein böses Erwachen erleben. Ich schlage vor, ein wenig "Anti-Reklame" zu machen und die Information, dass der Ölbaumpilz jetzt auch bei uns auftaucht, zu streuen. 
...Na,dann bereite Hallimasch halt anders zu- sprich normal: mit länger schmurgeln lassen: excellenter Speisepilz. Werden weder labberig noch seifig, sondern einfach nur Spitze....
Kann ich voll und ganz bestätigen! Wir haben sie unmittelbar (ohne Vorkochen) etwa 10 -15 min. gebraten, paar Zwiebeln und bischen Schinkenwürfel dazu: Sehr lecker! :plate:
...Hallo, Hans. Hallo, Kuschel.
Ehrlich gesagt, ist es für mich schwer vorstellbar, dass diese Matschigkeit jemanden stören kann. Die ist doch fast das Beste an gebratenen Pilzen! Vor allem auf Tagliatelle. Mmm...
...
Watt dem Eenen sien Uhl, is dem Annern sien Nachtigall...
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Röhrenschicht beim Braten oft schleimig oder glibberig wird. Das ist von Pilzart zu Pilzart verschieden, ganz schlimm z.B. bei Birkenpilzen. Deshalb entferne ich die Röhrenschicht nur bei sehr jungen Pilzen nicht. Ein Sachverständiger mit dem ich mal unterwegs war meinte jedoch, dass die Röhrenschicht besonders intensiv schmeckt und er sie deshalb dranlässt.
Das muss wohl Jeder selbst für sich herausfinden...
... Besonders interessant finde ich Bild Nr. 6, der lilane Pilz...
...
...das scheint mir ein Violetter Lacktrichterling zu sein, davon hab ich letzten Samstag auch schon einige gesehen.
Hallo nochn Pilz!...
Ihr seid schlau: stopft die Nachbarn mit Spaghetti voll, damit ein Steinpilz-Sößchen genügt und die restlichen 38 Steinpilze futtert Ihr selbst
Gruß, Fredy
Hi Fredi,
nein nein, geteilte Freude ist doppelte Freude!
Ausserdem ist genug übrig geblieben, um heute nochmal aufgewärmt zu werden.:plate::plate::plate:
...aber das Beste: Dienstag abend werde ich diejenigen ernten, die gestern noch Babies waren, und die ich natrlich stehen gelassen habe. 
Jetzt gehts richtig los hier in meiner Gegend ...
War heute für 3 Stunden im Wald und musste dann vorzeitig abbrechen, da mein Korb voll war. Eine derartige Menge an Steinpilzen habe ich noch nie zuvor gesehen ...
Persönlicher Rekordfund!
...war heute mit dem Mountainbike ca. 20km südlich von Bremen unterwegs um Täublinge zu finden. Tatsächlich habe ich fünf schöne Speisetäublinge gefunden. 
Außerdem noch etwa 30 bis 40 Steinpilze.
Das Ganze in etwa 1 Stunde. 
Normalerweise finde ich bei uns etwa 0,5 pro Jahr!
Standort: Fichtenschonung, Höhe der Bäume etwa 5m.
Fotos habe ich keine, meine Frau ist gerade mit den Pilzen unterwegs und lädt die Nachbarn ein. Heute gibt es Spaghetti mit Steinpilz-Sahnesauce zum Sattessen.
...Ich habe "nochn Pilz" ja noch gar nicht begrüßt.
Hi !
Es wäre ja schön wenn du den Termin gebacken bekommst.
Da du es nicht extra erwähnst, vermute ich, du würdest mit Auto kommen ?...
Hi Mausmann!
Der Besuch der Sixdays (24. bis 29.09.) wird im Moment gerade organisiert. Dabei wird sich auch die Frage klären, wie lange ich dort vor Ort bin. Ich denke, Anfang Sept. kann ich fürs Nord-Pilz-Treffen klar zu- oder absagen.
Wenn ich dabei bin, komme ich mit dem Auto und kann natürlich andere Pilzfreunde aus meiner Gegend mitnehmen. 
Tolle Initiative!
Wäre schön, wenn ´s klappt.
Lüneburger Heide finde ich gut.
...uuuppps.:shy:
Ich bin zufällig auf den Thread gestoßen, und habe erst nach meinem posting gemerkt, dass es hier ja schon seit Wochen und über Seiten rundgeht.
Ich habe mir den 29.09. notiert. Ich kann noch nicht definitiv zusagen, eventuell bin ich als Zuschauer bei den Sixdays in Sachsen.
Noch kurz zu mir: ich bin Mitte 50, komme aus Bremen und habe mir vor 10, 12 Jahren das Pilze Finden selber beigebracht. Täublinge stehen auf meiner "unbedingt-Kennenlernen-wollen-Skala" auch ganz oben.;)
ZitatSo...ich sag mal so...macht mal einfach einen Termin und postet ihn rechtzeitig...ich mache dann frei:-))) Ist meistens kein Problem:-)
Ja, das ist bei mir genauso!
Tolle Initiative!
Wäre schön, wenn ´s klappt.
Lüneburger Heide finde ich gut.
...schwarze Champignons...das ist ja völlig abgespaced...
Das muss ich unbedingt probieren!
(...aber mit Wildpilzen würde ich mich das nicht trauen)
PS: Vielen Dank für den Link.
...Leider schmeckte das anschließend zubereitete Steinpilzgericht, an dem auch Bekannte vom Ort teilnahmen, nicht so typisch nach dem Steinpilz, sondern penetrant bitter, worauf ich (als auserkorener Pilzkenner des Ortes) in Erklärungsnot geriet bzw. mich so ziemlich blamiert hatte.
...Gruß
Klaus
Hallo Klaus, vielleicht liegt die Erklärung hier:
Danke für die vielen Hinweise!
Den Tipp, die Pilze in der "trockenen" Pfanne zu braten habe ich von einem Profi-Koch. Vielleicht sollte ich aber zumindestens bei Steinpilzen davon absehen. Ich hatte auch schon den Verdacht, dass zu starkes Anrösten für den bitteren Geschmack verantwortlich ist.
Jetzt muss ich nur noch hier bei uns Steinpilze finden - sind leider nicht so sehr verbreitet hier... 
Letztes Jahr im August in Schweden hatte ich eine Pilzpfanne mit Steinpilzen und Birken-Rotkappe zubereitet. Beim Essen stellte sich dann heraus, dass einige wenige Stücke bitter schmeckten. :nana:
Dieses Jahr im Juni das Gleiche: Pfifferlinge und Sommersteinpilze gemeinsam gebraten und wieder waren einige wenige Stücke bitter.
Woran kann das liegen? Verwechselung mit Gallenröhrling kann definitiv ausgeschlossen werden, die haben wir hier im Bremer Umland zuhauf und ich erkenne sie gut.
Vorgehensweise: Pilze gereinigt (ohne Wasser natürlich), kleingeschnitten und dann ohne Öl oder Butter in der Pfanne gebraten, bis sie leicht angebräunt waren. Dann Salz, Pfeffer und Butter dazugegeben und serviert.
Diesen Rauhfuß-Röhrling samt "Untermieter" habe ich im August in Schweden gefunden, ich wollte ihn Euch nicht vorenthalten:
...Im Göttinger Wald zeigen sich nun nach dem Regen überreichlich Austernseitlinge.
Die scheinen mir auch bereits stärker noch als in anderen Jahren zu spriessen.
VG
Gerd
Ein guter Tipp! Da werde ich mich auch mal auf die Suche machen.
...fand ich das Pilzjahr nicht....
Mein Pilzjahr 2011 war prima und das nicht zuletzt, weil ich im August drei Wochen in Schweden unterwegs war. Dort hatte ich mit Birkenrotkappe, Heiderotkappe und Semmelstoppelpilz drei persönliche Erstfunde. Wieder zu Hause dann mit dem Violetten Lacktrichterling den Vierten.
So darf es jedes Jahr sein! 
Der Herr Pätzold empfiehlt Pilze vor dem Einfrieren einige Minuten ohne Salz zu dünsten. Nach dem Erkalten dürfen sie dann nach spätestens 4 Stunden eingefroren werden.
...
Guter Tipp, danke!
Hallo zusammen,
heute habe ich fast meinen Augen nicht getraut... An den Stellen an denen letzten Sonntag nur ein paar Winzlinge waren, hat es heute aber wirklich "gewimmelt".
Nach nur 2 Stunden haben wir aufgehört zu sammeln, aber seht selbst:
...Hoffe, ihr hattet / habt genauso viel Erfolg,
Gruß, Gerd
Danke Gerd, hat geholfen!
Als erstes haben wir sämtlichen interessierten Nachbarn und Freunden Maronen geschenkt. Dann haben wir uns (natürlich) eine reichhaltige Pilzpfanne zubereitet. Anschließend hatten wir immer noch eine große Portion gereinigter und geschnittener Maronen zum Einfrieren.
Dazu eine Frage: Ist das Einfrieren roher geschnittener Maronen o.k.? ...oder lieber anders vorgehen?
Danke für die Hinweise.
Ich glaube, ich probiere es diese Saison mal mit Pilzpulver. Hatte ich bisher noch nicht gemacht und lässt sich auch ganz schön verschenken (Weihnachten rückt näher).
Die Lacktrichterlinge, so ich denn noch welche finde, kommen mit ins Pulver.
Vergangenen Samstag hatte ich violette Lacktrichterlinge als persönlichen Erstfund.
Allerdings wusste ich nicht recht, was ich damit anfangen sollte. Sauer einlegen wollte ich sie nicht wg. allgemeiner Bedenken gegenüber rohen Pilzen.
Schließlich habe ich sie gebraten, aber da blieb kaum was übrig, und das was übrig blieb war recht nichtssagend.
Kann man Pilzpulver daraus machen? Oder gibts einen anderen Vorschlag?
Pilzgemüse?
...
Ich kenne es von meinen Eltern, Großeltern und Bekannten so das man Reizger nur mit etwas Salz direkt auf einer heißen Feuerstelle (am besten gusseiserne Pfanne stark erhitzt und dann den Pilz direkt drauf) anbraten sollte ohne Öl, Butter oder sonstige Bratzugaben. So schmeckt er am besten. ...
Das kann ich bestätigen (und ergänzen).
Mein Patenjunge ist Koch und hat mir die Zubereitung von Pilzen genauso beschrieben, wie es oben steht. Er hat mir aber auch empfohlen, ganz zuletzt, unmittelbar vor dem Verspeisen, noch ein Stückchen Butter hinzuzufügen und die gebratenen Pilze darin noch eine Minute zu schwenken.
Das ist wirklich köstlich, gerade erst letzten Samstag hatte ich eine Reizker-Pfanne so zubereitet,... lecker! :plate:
Ich komme gerade von einer 3-wöchigen Schwedenreise zurück, was für ein Pilzland... :plate:
Neben zahlreichen anderen leckeren Funden war der Wald voll mit Täublingen. Die allgemeine Täublingsregel: "milde Geschmacksprobe=eßbar, scharfer Geschmack=nicht eßbar bzw. giftig" ist mir bekannt. Auch kenne ich den sofortigen sehr scharfen Geschmack von z.B. dem roten Speitäubling und den völlig milden Geschmack von z.B. dem Frauentäubling. Aber jetzt in Schweden hatte ich eine Geschmacksprobe die zunächst völlig mild war; nach ca. einer Minute war aber ein leicht scharfer Nachgeschmack spürbar.
Da das für mich nicht eindeutig war, habe ich darauf verzichtet, diese Täublinge zu verwerten. Nun meine Frage:
Wie mild ist mild? Gänzlich ohne Schärfe (auch im Nachgeschmack) oder nur Abwesenheit von strenger Schärfe?
Soeben habe ich die erste Pilzpfanne des Jahres genossen. Ich wusste garnicht mehr, wie lecker das ist.
Ein paar Ziegenlippen, einige frühe Marönchen (hat da Einer "Babymord" gesagt?) und zur Krönung drei Flockis (mein Lieblingspilz). Perlpilze gb es auch reichlich, aber ich mag den Geschmack nicht so sehr und nehme sie nur, wenn ich sonst Nichts finde. Täublinge machen sich noch etwas rar.
Endlich gehts los, herrlich...
