Beiträge von chrisstec

Hallo zusammen,
vielen Dank für die sachlichen Antworten.
Ich werd jetzt erst mal mit dem BLV anfangen und evtl später noch in Richtung GPBW wetermachen.
Gruß
Christian

Hallo,
wie würdet ihr diese Pilzführer bewerten?
Ich habe die Möglichkeit an drei Bände zu kommen.
Gruß
Christian

Zitat von Hüft-Wulstling

Hallo Pilzfreunde

Nachdem ich das letzte Jahr Trompetenpfifferlinge vor dem Trocknen im Salzbad behandelt habe, probierte ich es nun auch mal mit Herbsttrompeten aus. Das Ergebnis ist dasselbe. Die Pilze wurden dunkler, kleiner und sie riechen im Glas intensiver als die –œnormalen–. Ob das so ist weil dasselbe Aroma in kompakterer Masse vorhanden ist oder ob sie wirklich mehr Aroma entwickeln, kann ich so jetzt nicht sagen. Dazu muss ich mal parallel in zwei Pfannen auf dieselbe Art welche zubereiten und verkosten. Das mach ich bald mal.

Auf dem Bild links seht ihr die Herbsttrompeten, nachdem sie im Salzbad gewaschen, in der Salatschleuder entwässert und gut 8 Stunden in der Dörrex getrocknet wurden. Rechts welche nach gleicher Prozedur, einfach ohne Salz. Leistenpilze werde ich von nun an nur noch so trocknen! Probiert es mal aus, ihr werdet überrascht sein.

Ich werde auch eine –œSalzbehandlung– von Röhrlingen vor dem Trocknen in Betracht ziehen. Da ich diese aber nie wasche, muss ich was anderes finden. Ich stell mir vor, dass ich Salz auslege, die Scheiben drauflege und danach wieder Salz darüber streue. Etwas einwirken lassen und das Salz wegpinseln. Die Salzdosierung könnte problematisch werden (nicht dass die Pilze –œübersalzen– sind). Bei den Leistlingen ist das kein Problem (Ich verwende etwa so viel, wie für Teigwaren-Wasser).

Kulinarische Grüsse, Oliver

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Hallo Oliver,
was hat das mit dem Salzwasser auf sich? Habe gestern auch nen Korb voll Herbsttrompeten gefunden.
alle Stück für Stück geputzt. Könnte ich mir da etwas arbeit sparen, oder was macht das Salzwsser?
Gruß
Christian

Hallo,
wie bekomme ich Bilder mit dem Tablet ins Forum?
Bericht schreiben kein Thema aber Bilder habe ich noch nicht geschafft!
Gruß
Christian

Hallo,
wie lagert ihr dir getrockneten Pilze?
Ich hab sie in Gläsern mit ein paar Reiskörnern.
Gruß
Christian

Hallo,
ich hab nun schon mehrfach gelesen, dass man junge Schopftintlinge auch gut trocknen kann.
Versuch läuft gerade!
Was wisst ihr dazu?

Gruß
Christian

Hallo,
schöne Strecke, die hatte ich im Landkreis in diesem Jahr noch nicht gefunden!
Gruß
Christian

Hallo,
vielen Dank für die schnellen Feedbacks!
Jetzt ist mein Gewissen beruhigt und ich werde loslegen!

Hallo,
ich habe ein paar hexen getrocknet.
Meine Frage ist es gut sie zu Pulver zu verarbeiten oder eher schlecht Hexen überhaupt getrocknet zu essen?
Wie macht ihr das?
Gruß
Christian

Hallo,
ich ne Woche ins Tannheimer Tal, hat mir evtl. jemand Tipps und Informationen über die aktuelle Lager daort?
Gruß Christian

oh man, ich such mir die augen wund und finde keine! die family macht sich schon lustig und vereppelt mich ständig!
herzlichen Glückwunsch dir!

also, der bielmeier ist bestellt!

hallo,
dann werde ich mich dazu mal einlesen.
vielen dank für den tipp!
grus
Christian[hr]
hallo,
dann werde ich mich dazu mal einlesen.
vielen dank für den tipp!
Gruß
Christian

hallo,
ich brauch was für die anstehende saison um meine erfolge zu konsevieren. einen dörrex mit timer wäre auf der wunschliste.
hätte da jemand einen günstig abzugeben?
grus
christian

Hallo Tobias,
ist nicht eine krause glucke?
Hab nun schon einige bilder gesehen, daher die frage.
Aber ein toller fund. Glückwunsch!

Gruß chriss