Olivenöl, Pfeffer, Salz...fertig! Mein Beitrag kommt wahrscheinlich zu spät für den einsamen Schirmling, aber hier mein Tipp fürs nächste Mal: Als ich irgenwann im späten 20. Jahrhundert meine ersten Parasolexperimente machte, habe ich zuerst die panierte Variante versucht. Das hat mich aber nicht so recht überzeugt. Ich wohnte damals in Italien und habe dann auf Empfehlung einer Bekannten eine Ladung Schirmlinge nur mit gutem Olivenöl, Pfeffer und Salz in der Pfanne gebraten. Das hat den nussigen Geschmack wunderbar herausgehoben und seither ist das für mich die bevorzugte Weise der Zubereitung.
Cheers
E.